Jaegerschnitzel atau Jägerschnitzel (yang berarti "cutlets pemburu" dalam bahasa Inggris) adalah hidangan tradisional Jerman dengan saus jamur yang disajikan dengan irisan daging.
Beberapa variasi lain dari resep ini ada, misalnya, dengan bacon atau anggur merah, tetapi saus yang paling umum adalah jamur tumis dengan anggur putih dan krim. Ini bisa berupa jamur kancing biasa, pfifferlinge (chanterelles), atau campuran beberapa jamur.
Anda juga dapat membuat roti cutlets jika Anda suka. Sausnya sangat enak seperti telur dadar juga.
Hidangan ini adalah teman yang sangat baik untuk resep kentang tumbuk favorit Anda atau kentang goreng.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Jaeger Sauce:
- 1 sendok makan mentega (tanpa garam)
- 1 kecil
- bawang merah (atau 1/2 cangkir bawang cincang)
- 8 ons jamur (diiris, pilihan varietas Anda)
- 1/2 cangkir kaldu (sayuran atau daging sapi)
- 1/2 cangkir anggur putih
- 1/2 cangkir + 2 sendok makan setengah dan setengah (atau krim, dibagi)
- 2 sendok makan tepung terigu (tepung serbaguna atau tepung beras merah)
- 3 sendok makan peterseli (segar, cincang)
- 1/4 sendok teh garam
- Lada secukupnya (baru digiling)
- Untuk Schnitzel:
- 1 pon babi (potongan daging, dari potongan daging panggang 1 / 4- hingga tebal 1/2 inci)
- 3 sendok makan tepung terigu (all-purpose atau tepung beras merah)
- 1/4 sendok teh garam
- Lada secukupnya (baru digiling)
- 1/4 sdt cabai rawit (atau secukupnya)
- 2 sdm mentega (tanpa garam)
Cara Melakukannya
Buat Jaeger Sauce
- Panaskan mentega dalam wajan dengan api sedang.
- Tambahkan bawang merah atau bawang dan tumis sampai tembus cahaya.
- Taruh irisan jamur di dalam panci dan cokelat selama 5 menit, aduk sesekali.
- Tuangkan kaldu dan anggur putih dan masak selama 3 menit.
- Tambahkan 1/2 cangkir setengah atau setengah krim, masak campuran hingga mendidih, kecilkan api dan didihkan selama beberapa menit.
- Dalam mangkuk kecil yang terpisah, campurkan sisa 2 sendok makan setengah atau setengah krim dengan 2 sendok makan tepung.
- Tambahkan bubur tepung ke campuran jamur dan didihkan, aduk untuk menghindari rumpun.
- Tambahkan peterseli cincang segar.
- Bumbui dengan garam dan lada yang baru digiling.
- Matikan api dan tutup panci dengan aluminium foil agar tetap hangat sementara cutlets dimasak.
Buat Schnitzel
- Baringkan irisan daging babi di atas talenan.
- Tutupi irisan daging dengan bungkus plastik dan gunakan palu dapur atau kepalan tangan Anda untuk menumbuk irisan daging hingga tipis (tebal 1/4 inci atau kurang)
- Dalam mangkuk terpisah, kocok bersama 3 sendok makan tepung, garam, lada, dan cabe rawit, lalu sisihkan.
- Lelehkan 2 sendok makan mentega tawar dalam wajan ukuran sedang.
- Celupkan setiap potongan ke dalam campuran tepung. Kocok kelebihan, letakkan di wajan dan tumis dalam mentega selama 3 menit di setiap sisi atau sampai irisan daging babi matang.
- Hapus dari panas dan transfer ke piring saji. Ambil saus jaeger krem yang masih hangat dan tuangkan di atas irisan daging yang dimasak dan sajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 707 |
| Lemak total | 41 g |
| Lemak jenuh | 19 g |
| Lemak Tak Jenuh | 15 g |
| Kolesterol | 155 mg |
| Sodium | 1.000 mg |
| Karbohidrat | 40 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 38 g |