Tambahkan Otentik Rasa Asap ke Dendeng Anda
Salah satu hal pertama yang banyak orang ingin lakukan dengan perokok baru adalah membuat dendeng. Dendeng mudah dibuat di perokok, oven, makanan dehidrator, atau bahkan ditata di bawah sinar matahari. Membuat dendeng di perokok menambah rasa berasap besar yang tidak akan Anda dapatkan dengan cara lain. Namun, lebih mudah untuk menghisap dendeng karena dagingnya dipotong sangat tipis sebelum diasap. Jangan menggunakan chip merokok ekstra pada perokok Anda saat membuat dendeng.
Jerky umumnya berupa irisan daging tipis panjang yang telah dikeringkan. Biasanya, daging adalah daging sapi dan metode pengeringan tradisional adalah di bawah sinar matahari. Pembuatan dendeng modern sudah termasuk semua jenis protein termasuk kalkun, salmon , dan daging rusa. Dendeng tetap populer selama ratusan tahun dengan orang-orang yang perlu membawa makanan mereka sendiri, termasuk para penjebak tua dan pendaki hari ini. Dendeng itu keras dan asin, tapi ringan dan tahan untuk waktu yang sangat lama tanpa pendingin atau sangat peduli.
Langkah Dasar untuk Merokok Dendeng
Jangan ragu untuk bereksperimen dengan protein dan rasa setelah Anda merasa nyaman dengan dasar-dasar pembuatan dendeng.
- Mulailah dengan potongan daging yang sangat ramping. Mulai, daging panggang sirloin adalah protein dasar yang baik untuk dendeng karena umumnya ramping dan mudah dikerjakan. Potong semua lemak dari daging. Lemak akan cepat menjadi tengik dan akan meningkatkan waktu pengeringan.
- Potong daging di atas gandum menjadi irisan 1/4 inci. Ada banyak campuran rempah-rempah yang berbeda dan bumbu-bumbu yang akan memberi rasa dendeng Anda. Pilih sesuatu yang menarik untuk selera Anda. Namun, jika Anda memilih untuk membuatnya tetap sederhana, taburi daging dengan garam dan lada dan mulai merokok.
- Saat mengisap dendeng, Anda membutuhkan suhu rendah dan sedikit asap . Idealnya, suhu harus di bawah 150 F / 65 C. Jika Anda menggunakan perokok listrik, Anda akan memperkenalkan sejumlah kecil asap, tetapi jika Anda merokok di atas arang atau api kayu keras, ini akan menghasilkan banyak asap. Anda perlu merokok atau mengeringkan dendeng sampai benar-benar kering. Tergantung bagaimana Anda melakukannya dan iklim Anda, ini bisa memakan waktu 12 hingga 72 jam.
Mencoba untuk menjalankan seorang perokok selama lebih dari sekitar 12 jam dapat menjadi tantangan bagi banyak orang. Ketika datang ke dendeng, Anda akan mendapatkan rasa asap ke dalam daging dalam waktu sekitar 3 jam. Setelah ini, Anda dapat mengambil dendeng dari perokok dan menyelesaikannya dalam dehidrator makanan atau oven.
Menyelesaikan dan Menyimpan Dendeng
Untuk menyimpan dendeng Anda, pastikan sudah selesai dikeringkan dan didinginkan sebelum Anda mulai menyimpannya. Ini akan mengeluarkan sedikit kelembapan karena dingin dan Anda tidak ingin ada kondensasi dari uap air dalam dendeng yang tersimpan. Dendeng dapat disimpan dalam wadah tertutup atau kantong plastik zip-top. Sebaiknya beri label pada paket dengan jenis dendeng (termasuk rempah-rempah) dan tanggal Anda mengeringkannya. Dendeng harus disimpan di tempat yang sejuk dan gelap dan dapat disimpan di lemari es atau freezer untuk penyimpanan yang lebih lama.