Kentang Hasselback diciptakan pada tahun 1953 oleh koki Swedia dalam pelatihan Leif Elisson. Kentang Hasselback tipis diiris, tetapi tidak cukup melalui, meninggalkan kentang utuh. Mereka dihaluskan dengan mentega atau lemak lain selama proses pemanggangan, memberi mereka eksterior yang renyah dan lembut, bagian yang lembut.
Versi ini menggunakan ubi jalar, membuatnya lebih serbaguna. Mereka dapat dibuat sederhana dan gurih atau manis dan pedas. Pilih ubi jalar yang cukup dalam bentuk dan dengan kulit yang tidak rusak. Mereka bisa dikupas atau dibiarkan tidak dikupas.
Kacang panggang dan sirup maple adalah kombinasi klasik, tetapi jangan ragu untuk menambahkan beberapa kayu manis atau gunakan madu sebagai pengganti sirup maple. Lihat variasi untuk beberapa ide rasa lainnya.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 ubi jalar besar
- 6 sendok makan mentega, meleleh
- Garam halal dan lada hitam yang baru digiling, secukupnya
- 1/2 cangkir kenari cincang
- sirup maple
Cara Melakukannya
- Panaskan oven sampai 425 F.
- Lapisi loyang atau loyang dengan foil lalu oleskan foil dengan minyak zaitun atau mentega.
- Gosok ubi manis. Biarkan kulitnya terkelupas atau kupas. Jika kentang sangat bundar dan mudah digulung, potong irisan kecil di bagian bawah sehingga akan stabil dan tidak akan berguling saat Anda memotongnya.
- Tempatkan ubi jalar di atas talenan dan letakkan sendok kayu di setiap sisi sehingga kentang dikelilingi oleh gagang sendok. Ini akan membuatnya lebih mudah untuk membuat irisan tanpa memotong. Atau gunakan sepasang sumpit (ujung tebal). Dengan pisau besar dan tajam, potong kentang dengan hati-hati, potong sekitar 1/8 hingga 1/4 inci. Pastikan untuk memotong lurus ke bawah, dan simpan kentang di dalam pegangan sendok. Ulangi dengan kentang yang tersisa.
- Atur ubi manis di dalam loyang yang sudah disiapkan dan sikat dengan sekitar setengah dari mentega cair atau lemak. Taburkan sedikit dengan garam kosher dan lada hitam yang baru digiling.
- Panggang kentang manis selama 10 menit. Olesi ubi jalar dengan lebih banyak mentega, lalu lanjutkan memanggang — menyikat dan mengoles setiap 10 menit — sekitar 50 hingga 60 menit atau sampai empuk.
- Sementara ubi jalar dipanggang, panggang kacang walnut atau pecan. Sebarkan kacang di wajan kering dan letakkan di atas api sedang. Masak sampai kacangnya terasa ringan dan aromatik, aduk terus. Angkat ke piring untuk menghentikan proses memasak.
- Keluarkan ubi manis dari oven dan taburi dengan sirup maple dan taburi dengan kacang panggang. Pastikan untuk mendapatkan beberapa irisan.
- Kembalikan ubi manis ke oven dan panggang sekitar 5 menit lagi.
- Sajikan segera.
Variasi
- Taburkan ubi jalar ringan dengan campuran gula kayu manis sebelum ditaburi sirup maple.
- Ganti sirup maple dengan madu, sirup tebu emas, atau sirup gula merah .