Involtini adalah kata Italia untuk berbagai gigitan kecil makanan yang terdiri dari semacam lapisan luar yang melilit isian. Involtini dapat dibuat dengan bungkus daging, unggas, makanan laut atau sayuran, dengan isian seperti keju, sayuran, daging yang diawetkan, dan kacang.
Cutlets veal tipis umumnya digunakan sebagai pembungkus untuk membuat involtini. Irisan tipis terong juga merupakan bungkus involtini yang populer. Sangat sederhana involtini juga bisa dibuat dengan menumis irisan tipis terong, menggelindingkan mereka di sekitar butiran kecil keju ricotta segar dan mereka sebentar mendidih dalam saus marinara .
Kata involtini berasal dari kata involto , yang dalam bahasa Italia berarti "bundel," atau secara bergantian "bungkus" atau "paket." Kadang-kadang calzone, yang pada dasarnya adalah pizza luar-dalam, di mana saus, keju, dan bahan lainnya dipanggang di dalam kantong adonan yang dilipat, disebut sebagai involto.
Involtino adalah huruf kecil dari kata involto, yang berarti bundel kecil / bungkus / parsel, dan involtini adalah jamak dari involtino. Jadi, involtini adalah gigitan kecil makanan - pada dasarnya hors d'oeuvres .
Dan sementara saya tentu saja tidak menyarankan bahwa Anda dapat kata dan menggunakannya untuk merujuk ke apa pun yang Anda suka, saya pikir Anda memiliki setiap pembenaran untuk menggunakan kata involtini untuk merujuk pada gaya tertentu ravioli buatan tangan atau pasta gigitan pasta lainnya, atau bahkan gigitan lasagna individu - dengan kata lain, tumpukan bundel daripada dilipat atau digulung.
Dengan kata lain, sejauh yang involto berarti bundel atau bungkus, makanan yang berbeda seperti burrito dan sushi bisa dibilang termasuk dalam kategori involti.
Yang berarti bahwa siapa pun merancang sebuah menu, apakah mereka merencanakan pesta makan malam di rumah atau terlibat dalam bisnis memasak dan menyajikan makanan (bisnis di mana itu aksiomatik yang menggunakan kata yang lebih menarik untuk sesuatu berarti dapat menagih lebih banyak untuk itu) , nomenklatur involto / involtino dapat menjadi salah satu yang sangat berguna.
Contoh hidangan utama yang disiapkan dengan menggunakan teknik yang sama akan dilakukan di carne, daging yang telah digulung dan diisi seperti roulade, terkadang dilapisi tepung roti dan digoreng dan biasanya disajikan dengan beberapa jenis saus.
Tetapi sekali lagi, pertimbangkan carpaccio daging sapi. Carpaccio adalah hidangan pembuka Italia yang terdiri dari daging sapi mentah, diiris tipis dan dilumuri dengan bumbu asam (jus lemon atau cuka balsamic adalah dua pilihan umum) yang setidaknya akan mengubah sebagian protein dalam daging. Sering disajikan dengan arugula, caper dan bawang.
Sekarang, bayangkan, daripada melayani carpaccio dalam irisan datar seperti yang biasa tetapi digulung, mungkin dengan arugula dan bahan-bahan lain di dalamnya. Voila! Atau lebih baik lagi, ecco! Anda sekarang memiliki involtini di carpaccio.
Juga Dikenal Sebagai: Braciole