Misto Bollito mungkin menyerang Anda sebagai salah satu hal paling sederhana dan paling jelas yang ada. Dan Anda akan benar, tetapi jika dipersiapkan dengan baik makan malam Italia Utara yang direbus adalah salah satu makanan yang paling menyenangkan dan memuaskan yang bisa dibayangkan, begitu menyenangkan bahwa di akhir 1800-an Putra Mahkota Vittorio Emanuele dan teman-temannya akan menyelinap ke Moncalvo, sebuah kota jauh dari udara yang menyesakkan di Pengadilan di Torino, untuk menikmati misto bollito yang kaya dan beraroma: tujuh jenis daging, tujuh sayuran, dan tujuh bumbu.
The Crown Prince's Bollito Misto berasal dari Piemonte. Makan malam rebus yang digambarkan di sini adalah bukan Veronese, disiapkan oleh Pietro, yang memiliki Ristorante al Calmiere di Piazza San Zeno, dan roda keluar gerobak spektakuler bagi mereka yang memesan bollito. Saya meminta tujuh potongan dari gerobak (ada lebih banyak), dan saus juga.
02 dari 10
Il Bollito Misto, Atau Makan Malam Rebus Italia: Daging Sapi Rebus
Daging sapi rebus cukup jelas - potongan yang cukup besar dari hewan yang lebih tua, untuk menilai dari rasanya yang kaya. Jika Anda merebus daging sapi untuk misto bollito, bawakan air sampai mendidih sebelum menambahkan daging. Seperti ketika membuat kaldu, Anda akan ingin memberi air dengan sedikit garam, beberapa peterseli, wortel, bawang, seledri, dan beberapa merica.
Ketika daging sapi sudah matang, air akan berfungsi baik sebagai kaldu, tetapi tidak akan sedap rasanya seperti saat Anda membuat kaldu dengan memasukkan daging ke dalam air dingin dan kemudian memanaskan air.
03 dari 10
Il Bollito Misto, Atau Makan Malam Rebus Italia: Cotechino
Cotechino adalah sosis babi gelatin yang dibuat dengan campuran daging dan kulit babi, yang memberikan tekstur (dan nama, dari cotiche ). Itu seharusnya ditemukan oleh Modenesi ketika Paus Giulio II, prajurit Paus, mengepung mereka setelah mereka mencoba membentuk aliansi dengan Venesia.
Menimbang bahwa Giulio menang, cotechino dan sepupunya, zampone (trotter babi yang diisi dengan campuran yang sama adalah satu-satunya hal yang baik untuk datang dari perang untuk Modenesi.
Sekarang Cotechino adalah salah satu makanan standar yang dinikmati pada hari Tahun Baru, mungkin karena itu berjalan dengan baik dengan lentil yang menandakan keberuntungan, dan juga merupakan persyaratan dalam misto bollito yang baik.
04 dari 10
Il Bollito Misto, Atau Makan Malam Rebus Italia: Lidah
Lidah membutuhkan sedikit pekerjaan tetapi sangat baik, dan foil sempurna untuk saus yang membuat bollito sangat enak. Anda harus merebus lidah secara terpisah dari ayam dan daging sapi.
05 dari 10
Il Bollito Misto, Atau Makan Malam Rebus Italia: Ayam
Atau capon; itu persyaratan lain untuk bollito. Jika Anda merebusnya dengan daging sapi, kaldu akan jauh lebih kaya. Ketika merebus ayam, beberapa orang menambahkan cengkeh (bumbu) atau dua untuk melawan rasa manis yang dapat ditampilkan oleh kaldu ayam.
06 dari 10
Il Bollito Misto, Atau Makan Malam Rebus Italia: Ham
Ham yang dimasak tidak begitu umum di Italia - meskipun Anda akan menemukannya sebagai daging sandwich di counter deli, dan itu pergi ke pizza al prosciutto, saya belum pernah menemui ham keseluruhan dari jenis orang melayani di meja di AS . Atau bahkan irisan. Tapi ham adalah bagian penting dari misto bollito. Seperti lidah, Anda akan ingin merebusnya secara terpisah dalam air berbumbu.
07 dari 10
Il Bollito Misto, Atau Makan Malam Rebus Italia: Testina di Vitella
Il Bollito Misto, Atau Makan Malam Rebus Italia: Cavallo (Saya rasa)
Saya sedikit kabur pada yang satu ini, tetapi jika ingatan melayani saya dengan benar, itu adalah daging kuda rebus, yang merupakan salah satu dari daging yang dikenal Verona. Dibandingkan dengan daging sapi, ini sedikit lebih manis dan merupakan salah satu item pada keranjang bollito yang banyak dipilih untuk dilewatkan.
09 dari 10
Il Bollito Misto, Atau Makan Malam Rebus Italia: Salse
Sebuah misto bollito tanpa saus untuk melengkapi daging akan lebih seperti langit malam tanpa bulan: Jauh lebih tidak menarik. Pergi searah jarum jam dari kanan, kita memiliki:
Pearà, roti lembut dan saus lada yang merupakan salah satu bumbu khas Verona.
Cren , atau lobak tanah. Cukup kuat untuk membuat mata Anda berair, dan sangat baik.
Salsa Verde , saus zesty yang dibuat dengan peterseli, cuka, dan hidangan lainnya. Ini juga bagus dengan ikan atau sayuran rebus, terutama kentang.
Mostarda , fr uit dalam sirup manis yang kaya yang mendapatkan cukup banyak minyak mustard. Sangat mudah untuk membuat dan membuat hadiah yang bagus.
10 dari 10
Untuk Menemani Misto Bollito, atau Makan Malam Rebus Italia: Pepohonan, atau Sayuran
Dan untuk menemani bollito? Tradisi menentukan berbagai macam sayuran, dan Pietro membawa gerobak dengan segala macam barang. Aku memilih erbette, tumis sayuran pahit, dan kembang kol. Mereka bekerja cukup baik dengan daging.
Dan minum? Air soda, dan sejak kami berada di Verona, Valpolicella Classico Superiore, salah satu anggur terbaik di kota ini. Sangat bagus.