Sayuran rebus, atau Horta vrasta (HOR-tah vrah-STAH), adalah makanan pokok dalam rumah tangga Yunani mana pun. Mereka mudah disiapkan dan ketika didandani dengan sedikit minyak zaitun dan lemon, Anda akan benar-benar menikmati cita rasa yang bersih dan murni.
Seperti bayam, rebus hijau layu dan kurangi saat dimasak hingga sebagian kecil dari kuantitas aslinya. Jadi, ini mungkin tampak cukup banyak, tetapi untuk empat porsi besar, Anda akan membutuhkan sekitar tiga pon sayuran. Resep ini membutuhkan endapan keriting, yang sering dikelirukan dengan sawi putih (karena mereka sepupu), tetapi keduanya baik dalam hidangan ini jadi jangan khawatir jika Anda membeli satu saja daripada yang lain. Anda akan menemukan endive dijual sebagai kepala, semacam dalam bentuk hati, dengan pusat off-white dikelilingi oleh berenda, daun hijau yang menggulung di ujungnya. Ini memiliki rasa pahit yang menyenangkan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 lbs.
- endive (keriting, atau hijau berdaun pilihan Anda, seperti chicory atau chard)
- 1 gelas
- cuka (putih, untuk menambah air perendaman)
- 1 sendok teh. garam
- 2 sdm. minyak zaitun (extra virgin)
- 1 lemon (
- jus dari)
- Garam secukupnya
- Merica untuk rasa
Cara Melakukannya
- Cuci sayuran sebelum dimasak dan potong batang kasar. Buang daun cokelat.
- Rendam sayuran hijau di wastafel bersih dengan banyak air dan sekitar satu cangkir cuka putih. Setiap pasir atau residu akan jatuh ke dasar wastafel sementara hijau akan mengapung di atas. Keluarkan sayuran hijau ke saringan sebelum menguras air.
- Bawalah panci besar air mendidih dan kemudian tambahkan sekitar satu sendok makan garam ke air. Dengan hati-hati, masukkan sayuran ke dalam panci dan didihkan selama sekitar 20 menit atau sampai bagian batang yang paling lebat lembut. Hati-hati jangan sampai mendidih.
- Tiriskan di saringan dan tempatkan di mangkuk. Dress dengan minyak zaitun extra virgin dan jus lemon dan sedikit garam dan lada secukupnya.
- Anda dapat menyajikan sayuran hijau hangat atau pada suhu kamar.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 75 |
| Lemak total | 7 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 1,822 mg |
| Karbohidrat | 2 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 0 g |