Sekitar 10.000 tahun yang lalu manusia mulai memelihara babi untuk daging babi, tetapi juga untuk produk sampingannya, lemak babi. Meskipun telah banyak difitnah, karena akhir-akhir ini, lemak babi membuat comeback di dunia kuliner karena profil nutrisinya, rasa dan keberlanjutan membuatnya menjadi pilihan yang baik sebagai pengganti mentega bagi mereka yang bukan vegan, tetapi menghindari produk susu, khususnya Pengikut Paleo.
Apa itu Lard?
Secara sederhana, lemak babi diberikan lemak babi.
Itu semua alami, tidak diproses dan mengandung profil lemak yang sama dengan minyak zaitun. Ini memiliki rap yang buruk karena itu dibuat oleh para pemasar pemendekan, pengganti lemak babi berbasis tanaman yang terbuat dari produk sampingan kapas: biji kapas. Sekarang dorongan untuk lemak sehat telah menjadi alami, lemak babi kembali ke meja makan.
Mungkin sulit untuk membatalkan bertahun-tahun lemak babi untuk membawa lemak babi ke dapur Anda, tetapi jika diet Anda bebas susu, demi kebutuhan lemak Anda, berikut adalah tiga alasan untuk menggunakan lemak babi daripada pengganti mentega lainnya:
1. Lebih sehat daripada Butter dan Banyak Pengganti Mentega
Lemak memiliki profil nutrisi yang lebih baik daripada banyak alternatif mentega di pasaran. Tidak seperti banyak minyak olahan, seperti kedelai dan minyak biji kapas, lemak organik tidak terhidrogenasi dan dengan demikian tidak mengandung lemak trans. Banyak pengganti mentega sangat diproses dan karena itu tidak memiliki nilai gizi lemak babi. Lemak, di sisi lain, memiliki lemak jenuh lebih rendah daripada mentega, tetapi lebih banyak lemak tak jenuh tunggal, hampir dua kali lipat mentega, dan 5 kali lebih banyak daripada minyak kelapa.
Tambahkan statistik tersebut pada fakta bahwa lemak babi adalah sumber vitamin D yang baik, dan Anda punya lemak yang patut dicoba.
2. Titik Asap Lebih Tinggi
Memasak susu tanpa lemak dengan lemak babi dapat mengirim daging dan sayuran Anda ke tingkat berikutnya. Lemak memiliki titik asap yang lebih tinggi daripada mentega dan pengganti mentega lainnya, yang membuatnya sempurna untuk menggoreng dan menumis. Pada 375F, lemak babi menciptakan manfaat dari digoreng, seperti makanan flakier dan crispier dan pencuci mulut dalam waktu yang lebih singkat, tanpa pembakaran.
3. Memenangkan Uji Rasa
Menggunakan lemak organik menghasilkan kulit yang kecokelatan sempurna pada sayuran dan daging tanpa rasa yang berbeda. Tidak seperti minyak kelapa, rasanya netral, dan berfungsi baik dalam memasak daging sapi yang diberi makan rumput, sayuran tumis, memanggang putih telur atau untuk digunakan dalam pencuci mulut.
The Good Stuff: Tempat Membeli Lemak Organik.
Sama seperti pengawet dan pengolahan pengganti mentega lainnya sebaiknya dihindari, Anda harus membeli lemak babi yang organik dan diproses minimal. Lemak organik diolah dari lemak babi yang telah diberi pakan non-transgenik yang tidak mengandung produk sampingan hewan. Lemak organik juga tidak mengandung antibiotik atau hormon pertumbuhan, juga tidak akan berasal dari babi yang hidup dalam operasi pakan hewan yang terbatas. Ini akan membutuhkan beberapa pekerjaan, tetapi Anda harus dapat menemukan lemak organik secara online atau di toko makanan kesehatan.