Empanada vegetarian ini diisi dengan jagung manis dan saus keju krim. Jika Anda lebih suka sesuatu yang lebih hangat, tambahkan daging ayam atau daging babi untuk mengisi.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 bawang kecil (cincang)
- 1 paprika merah (cincang)
- 1 sendok makan mentega
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 1 16-ons bag frozen corn (atau sekitar 4 cangkir biji jagung segar)
- 1/4 cangkir cilantro (cincang)
- 1 sendok makan air
- Garam dan lada secukupnya
- Untuk saus keju:
- 3 sendok makan mentega
- 10 sendok makan tepung terigu
- 1 cangkir susu
- 1/2 cangkir krim
- 1/2 sendok teh jinten
- 1 cangkir parutan keju cheddar
- 2 sendok makan keju Parmesan parut
- Garam dan lada secukupnya
Cara Melakukannya
- Siapkan empanada adonan dan sisihkan untuk beristirahat.
- Dalam wajan berat dengan api sedang, tumis bawang dan lada merah dalam minyak zaitun dan mentega hingga lunak dan harum (5-8 menit).
- Tambahkan jagung dan air dan masak, aduk, selama 5 menit lagi. Masukkan ketumbar dan masak selama 1-2 menit lagi.
- Hapus dari panas, bumbui dengan garam dan lada secukupnya. Sisihkan untuk mendinginkan.
- Siapkan saus keju: Lelehkan mentega dalam panci sedang. Kocok dengan tepung di atas api sedang, aduk selama 2-3 menit. Kocok susu dan krim, aduk terus sampai adonan mengental dan hanya sampai mendidih.
- Aduk keju dan jintan, dan bumbui dengan garam dan merica. Hapus dari panas.
- Aduk campuran sayuran ke dalam campuran keju dan diamkan (atau dinginkan dalam kulkas selama beberapa menit).
- Pisahkan adonan empanada ke dalam bola golf, dan gulung masing-masing ke dalam bola yang halus. Biarkan istirahat 5 menit.
- Panaskan oven sampai 425 derajat.
- Pada permukaan tepung, gulung setiap bola adonan menjadi lingkaran dengan diameter sekitar 6 inci.
- Sendokkan 2-3 sendok makan mengisi bagian tengah lingkaran. Sikat pinggiran adonan di sepanjang setengah bagian bawah lingkaran dengan air.
- Lipat bagian atas lingkaran adonan di atas isian untuk membentuk setengah lingkaran, dan tekan ujung-ujungnya bersama-sama dengan kuat untuk menyegel.
- Oleskan tepian yang ditekan dengan sedikit air, dan lipat ujungnya ke atas sendiri, jepit dan kencangkan saat Anda pergi untuk membuat efek seperti kepangan. (Lihat Kiat dan Teknik untuk Empanada yang Indah ). Tempatkan empanada di atas loyang.
- Campur kuning telur dengan campuran air dan kuas ringan di seluruh permukaan setiap empanada.
- Panggang selama 15 hingga 20 menit, sampai berwarna cokelat keemasan dan sedikit menggembung.
- Sajikan hangat atau pada suhu kamar.