Perburuan , sebagai metode memasak, telah ada selama berabad-abad, jika bukan ribuan tahun. Leluhur prasejarah kita mungkin melempar ikan atau reptil yang baru ditangkap ke sumber air panas lokal untuk camilan lezat. Bahkan saat ini, meskipun, perburuan tetap menjadi misteri bagi koki rumahan, dilihat sebagai seni yang hanya cocok untuk koki selebriti. Telur rebus yang sesekali dapat membuatnya menjadi repertoar kita, tetapi apa pun yang lebih tinggi dari rantai makanan dibiarkan belum teruji.
Dalam kenyataannya, perburuan adalah salah satu bentuk memasak yang paling mudah dan cukup mudah dibuktikan jika Anda mengikuti langkah-langkah sederhana ini.
Bagaimana Cara Merebus Daging
- Pertama, tentukan daging apa yang ingin Anda gunakan . Perburuan sangat cocok dengan ayam, terutama dada ayam . Ayam menyerap rasa dari cairan perburuan dengan baik dan mengubah unggas biasa-biasa saja menjadi sesuatu yang benar-benar lezat. Ikan juga merupakan produk perburuan klasik. Whitefish bekerja sangat baik, tetapi beberapa redfish, seperti salmon, sama-sama cocok. Bahkan daging sapi bisa direbus! Meskipun penistaan bagi beberapa pemakan daging, daging sapi rebus adalah andalan di Eropa dan dapat menjadi perubahan yang menyenangkan pada menu. Untuk perburuan, gunakan potongan daging sapi yang sama dengan yang Anda gunakan untuk memanggang seperti potongan sirloin atau panggang daging panggang.
Selanjutnya, pilih wadah untuk stovetop untuk merebus protein pilihan Anda. Panci harus sedikit lebih besar dari daging dengan ruang yang cukup untuk dengan mudah menutupi daging dengan sekitar satu inci air atau kaldu. Ke dalam panci, tambahkan cairan perburuan Anda dan didihkan. Apa itu cairan perburuan? Jangan khawatir Ini bagian yang terbaik.
- Mulailah dengan cairan untuk mencocokkan apa yang Anda perburuan. Stok atau kaldu menambah rasa instan pada makanan. Persediaan ayam untuk ayam, kaldu sapi untuk daging sapi, stok sayuran untuk ikan (toko yang dibeli sangat baik). Dan, tentu saja, air akan selalu berfungsi. Selanjutnya, Anda membutuhkan asam . Cuka, anggur, atau jus lemon adalah pilihan yang baik. Tambahkan sekitar 1/4 cangkir asam ke setiap liter stok atau air Anda. Anda harus bisa merasakan asam dalam cairan. Terakhir, tambahkan perasa Anda. Tambahkan bumbu, rempah-rempah, dan sayuran ke dalam cairan perburuan. Citarasa ini akan diserap oleh daging dan apa yang dimaksud dengan perburuan. Hal-hal yang baik untuk ditambahkan termasuk: basil, daun bawang, ketumbar, dill, oregano, peterseli, rosemary, adas bintang, tarragon, thyme, daun salam, merica, bawang, wortel. Gunakan herba segar jika memungkinkan dan jangan khawatir tentang memotong-motong. Tempelkan saja di pot.
- Bawa cairan perburuan sampai mendidih, lalu tambahkan daging. Cairan perburuan harus benar-benar menutupi daging sekitar satu inci. Ini akan memastikan bahwa daging dimasak secara merata dan akan memiliki warna dan tekstur yang tepat ketika selesai. Setelah daging ditambahkan, kurangi panas ke suhu perburuan yang tepat. Jika Anda memiliki termometer yang cepat dibaca, ini adalah tempat yang berguna untuk menggunakannya. Jika perburuan ikan , suhu cairan harus dipertahankan antara 175 F dan 185 F. Cairan perburuan untuk ayam atau daging sapi harus antara 160 F dan 175 F. Jika Anda tidak memiliki termometer, jangan khawatir. Simpan saja suhu di bawah ini dari yang mendidih. Cairan seharusnya tidak menggelembung (satu atau dua gelembung adalah ok) dan permukaannya akan tampak beriak.
- Waktu memasak bervariasi tergantung pada ukuran daging yang Anda masak. Biasanya, porsi ikan delapan ons akan memakan waktu sekitar 10 menit dan porsi ukuran ayam yang sama sekitar 15 hingga 20 menit . Jika tidak yakin jika selesai, Anda selalu dapat memotong daging sebelum disajikan untuk memastikan daging sudah matang.
Tambahkan Saus
Untuk saus cepat dan rendah lemak , tambahkan coulis sayuran ke piring. Haluskan beberapa sayuran kukus dalam blender dengan sedikit air dan sedikit garam dan merica.
Sajian klasik untuk daging rebus termasuk nasi atau pasta dan sayuran kukus. Nikmati!