Sup ayam avgolemono mungkin yang paling ikonik dari semua sup Yunani. Ini ada di menu di setiap restoran atau restoran Yunani dan Anda akan menemukannya sebagai hidangan pertama di sebagian besar perayaan liburan Yunani. Telur bertindak sebagai pengental sup ayam ini dengan orzo yang cerah dengan penambahan kulit lemon dan jus.
Jika Anda menyukai sup Anda yang sangat tebal, Anda dapat menambahkan dua sendok makan tepung maizena yang dilarutkan dalam sedikit air hangat ke dalam kaldu sebelum menambahkan campuran telur-lemon.
Avgolemono juga digunakan sebagai saus, seringkali diiringi dengan daun anggur yang diisi dengan nasi dan daging.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 ayam utuh (sekitar 3 1/2 lbs., Dengan lemak berlebih dipangkas dan kulit payudara dihilangkan)
- 12 cangkir) air
- 2 buah wortel (potong setengah)
- 2 batang seledri (dipotong setengah)
- 1 bawang besar (dikupas dan dipotong setengah)
- 2 daun salam
- 5 merica hitam utuh
- 2 sdt. garam (ditambah lagi untuk bumbu, secukupnya)
- 1/2 cangkir pasta orzo atau nasi
- 3 butir telur (suhu kamar)
- 1 sendok teh.
- kulit lemon segar
- 2
- lemon (jus yang tegang)
- Opsional: lada hitam (baru digiling, secukupnya)
Cara Melakukannya
- Tambahkan delapan bahan pertama ke dalam panci besar. Didihkan dengan cepat, kecilkan api hingga sedang-rendah dan didihkan sebagian selama sekitar satu jam hingga satu setengah jam.
- Angkat ayam dan sayuran ke dalam mangkuk dan saring kaldu dengan hati-hati melalui saringan halus ke dalam mangkuk besar yang terpisah. Kembalikan kaldu yang tegang ke dalam panci dan didihkan.
- Tambahkan pasta orzo dan masak, buka tutup, kira-kira 10 hingga 12 menit sampai empuk.
- Saat pasta dimasak, siapkan campuran telur-lemon. Menggunakan kocokan mengalahkan telur sampai bagus dan berbusa dalam mangkuk. Tambahkan kulit lemon dan jus lemon dalam aliran konstan sambil terus mengocok.
- Saat pasta selesai dimasak, matikan api. Sendokkan sekitar 2 cangkir kaldu ke dalam mangkuk atau gelas ukur besar. Perlahan tambahkan kaldu panas ke campuran telur-lemon sambil terus mengocok. Ini akan melembutkan telur dan mencegahnya mengental setelah ditambahkan ke dalam kaldu panas.
- Aduk campuran telur-lemon ke dalam panci dan panaskan di atas api yang sangat rendah selama sekitar 5 hingga 10 menit hingga dipanaskan. Hati-hati jangan sampai merebus sup begitu telur sudah ditambahkan.
- Sesuaikan bumbu Anda dengan garam dan merica.
- Secara tradisional, sup ini disajikan tanpa daging ayam atau sayuran. Anda dapat menambahkannya kembali atau melayani di sisi yang Anda inginkan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 548 |
| Lemak total | 29 g |
| Lemak jenuh | 8 g |
| Lemak Tak Jenuh | 11 g |
| Kolesterol | 244 mg |
| Sodium | 807 mg |
| Karbohidrat | 13 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 57 g |