Resep untuk irisan terung nikmat ini digulung dan diisi dengan bayam yang gurih dan isi keju feta , yang kemudian dipanggang dalam saus tomat beraroma, membuat resep Yunani ini menjadi populer bagi semua orang — vegetarian dan pemakan daging sama. Gulungan terong ini bisa menjadi hidangan tanpa daging yang besar atau lauk lezat untuk makanan favorit Anda.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Terung:
- 4 pon terong (tanpa kupas dan diiris tipis memanjang)
- Garam
- 2 sendok makan minyak zaitun (untuk menyikat)
- Untuk saus:
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 bawang kecil (potong dadu)
- 2 siung bawang putih (cincang)
- 1/4 cangkir segar
- peterseli (cincang)
- 1 sendok teh oregano kering
- 1 (15-ons) dapat pure tomat
- 1 sendok teh gula
- 1/2 gelas air
- Untuk Pengisian:
- 3 sendok makan
- minyak zaitun
- 1 bawang kecil (potong dadu)
- 1/2 cangkir peterseli cincang segar
- 1 pon bayam segar cincang
- Garam dan lada hitam segar secukupnya
- 4 ons keju feta (hancur)
- 2 cangkir lembut
- keju myzithra
- 2 sendok makan keju kefalotyri (parut)
- Opsional: 2 cabai merah, diunggulkan dan dipotong dadu
- 1 butir telur (ringan)
Cara Melakukannya
- Hancurkan garam irisan terung dan letakkan dalam saringan selama 30 menit agar berkeringat. Garam akan mengeluarkan air dan akan meredakan kepahitan terong.
Persiapkan Saus
- Panaskan minyak zaitun dalam panci di atas api sedang-tinggi. Tumis bawang bombai hingga tembus cahaya, sekitar 5 menit. Tambahkan bawang putih dan tumis hingga harum, sekitar 1 menit. Tambahkan peterseli, oregano, pure tomat, gula, dan air lalu biarkan mendidih selama sekitar 20 menit.
Siapkan Pengisian
- Panaskan minyak zaitun di atas api sedang-tinggi dalam wajan sedang. Tumis bawang sampai tembus cahaya, sekitar 5 menit. Tambahkan peterseli, bayam, dan tumis selama kurang lebih 5 menit atau sampai layu. Bumbui dengan garam dan merica dan sisihkan hingga dingin.
- Campurkan feta, myzithra, parut Kefalotyri, cabai merah potong dadu (jika menggunakan), dan telur kocok ringan dalam mangkuk pencampur menengah. Tergantung pada seberapa asin feta Anda, Anda mungkin ingin menambahkan sedikit lebih banyak garam dan merica.
- Lipat bayam yang sudah dingin ke dalam campuran keju dan aduk rata. Dinginkan isi lemari es sampai Anda siap untuk merakit hidangan.
Merakit Rolls
- Bilas irisan terung dan tepuk-tepuk sampai kering. Sikat dengan ringan dengan minyak zaitun dan panggang dengan api sedang-tinggi, balikkan sekali, selama sekitar 5 menit per sisi.
- Panaskan oven hingga 350 F. Lumaskan sedikit-sedikit dengan loyang panggang atau corong memanggang 9x12 inci. Tempatkan sesendok penuh bayam di bagian terung terluas. Gulung isian di irisan terung dan letakkan di loyang sisi jahitan bawah.
- Sendangkan saus tomat dalam jumlah besar pada setiap gulungan dan panggang selama sekitar 45 menit atau sampai bahan-bahan dipanaskan. (Anda dapat menaburkan beberapa keju feta tambahan di atas sebelum memanggang jika diinginkan.)
Tips dan Variasi
- Anda dapat menghemat langkah dengan menggunakan saus pasta saus favorit Anda alih-alih membuat saus sendiri jika Anda terdesak waktu.
- Anda dapat menggunakan bayam beku jika Anda tidak dapat menemukannya segar. Hanya mencair dan tiriskan dengan baik.
- Keju Ricotta dapat menggantikan myzithra dalam keadaan darurat.
- Anda dapat mengganti parutan Parmesan untuk kefalotyri jika Anda tidak dapat menemukan keju Yunani ini di pasar Anda.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 813 |
| Lemak total | 52 g |
| Lemak jenuh | 21 g |
| Lemak Tak Jenuh | 25 g |
| Kolesterol | 91 mg |
| Sodium | 839 mg |
| Karbohidrat | 63 g |
| Serat makanan | 22 g |
| Protein | 34 g |