Mengidentifikasi Minyak Zaitun Yunani Terbaik
Tidak heran orang-orang Yunani dikenal karena minyak zaitun mereka. Daun zaitun hasil fosil yang diyakini berusia 50.000 hingga 60.000 tahun telah ditemukan di pulau-pulau Yunani di Laut Aegea. Budidaya sistematis pohon zaitun dikatakan telah dimulai di pulau Kreta pada zaman Neolitik. Ini memberitahu Anda bahwa hubungan Yunani dengan pohon zaitun berjalan sangat dalam.
Bahkan, Yunani adalah salah satu dari tiga negara penghasil minyak zaitun terbesar di dunia, dan minyak zaitun Yunani adalah yang terbaik.
Tetapi sebelum Anda mengambil botol atau kaleng pertama yang Anda temukan di rak pasar, berikut beberapa hal yang perlu dipertimbangkan. Semua minyak - terutama minyak zaitun Yunani - tidak diciptakan sama.
Kelas Atas dari Minyak Zaitun Yunani
Minyak zaitun extra virgin memiliki kualitas luar biasa, aroma, dan rasa. Minyak berasal dari tekanan pertama zaitun, dan tidak ada bahan kimia atau air panas yang ditambahkan selama pemrosesan. Tingkat keasaman di bawah 0,8 persen. Sekitar 70 persen dari minyak zaitun Yunani adalah extra virgin.
Virgin olive oil juga berasal dari tekanan pertama, tetapi kualitasnya tidak cukup luar biasa. Ini menawarkan aroma dan rasa yang enak, tetapi keasamannya bisa sampai 2 persen jadi kurang ringan.
Beberapa nilai minyak zaitun yang lebih rendah juga tersedia. Minyak zaitun "Murni" adalah sesuatu yang keliru. Ini sebenarnya adalah perpaduan minyak murni dan halus. Label biasanya akan mengatakan "murni" atau "100% murni," dan ini secara teknis tidak akurat.
Ini semua minyak zaitun, tetapi Anda tidak mendapatkan minyak perawan murni, meskipun tingkat keasaman hampir sama. Salah satu keunggulannya adalah bahwa minyak zaitun jenis ini tahan suhu tinggi dengan cukup baik, sehingga cocok untuk beberapa jenis masakan.
Jauhi minyak zaitun pomace. Pomace adalah apa yang tersisa dari zaitun setelah bagian yang baik telah memberikan minyak mereka.
Minyak ini terbuat dari kombinasi minyak residu zaitun dan minyak zaitun murni dan kualitasnya buruk. Ini murah, tetapi tidak boleh digunakan untuk memasak, dan pasti tidak pernah pada salad atau sayuran.
Warna dan Kejelasan
Minyak hijau biasanya merupakan produk zaitun hijau, dipanen sebelum matang. Ini sangat berharga di beberapa kalangan. Minyak zaitun kuning emas umumnya adalah hasil dari zaitun yang telah diizinkan untuk matang lebih lama. Baik minyak hijau dan kuning keemasan bisa menjadi minyak extra virgin. Minyak zaitun juga bisa berawan jika belum lunas. Ini belum tentu merupakan indikasi kualitas yang buruk.
Rasa dan Bau
Tentu saja, Anda tidak bisa membuka botol atau kaleng di pasar dan mengendus atau mengecap sebelum membeli minyak zaitun, tetapi Anda bisa tahu banyak dari rasa dan aromanya setelah Anda membawanya pulang.
Rasa pahit atau tajam biasanya menunjukkan bahwa buah zaitun belum matang ketika dipetik. Minyak yang dibuat dari buah zaitun matang memiliki rasa buah yang ringan. Rasa sepenuhnya adalah masalah preferensi dan minyak yang dibuat dari buah zaitun yang belum matang dan matang memiliki daya tarik yang luas.
Jika minyak zaitun berbau busuk, jangan gunakan. Ketengikan dapat disebabkan oleh oksidasi. Ini adalah alasan paling umum di balik bau busuk. Minyak akan memiliki bau seperti kotoran.
Tentang Tingkat Keasaman Itu
Dewan Zaitun Internasional memungkinkan keasaman hingga 3,3 persen untuk konsumsi manusia, tetapi ini tidak berarti Anda akan senang dengan minyak dengan level setinggi ini. Konsumen harus mencari tingkat keasaman di bawah 1 persen, dan bahkan lebih rendah dalam minyak zaitun extra virgin. Keasaman mempengaruhi rasa dan merupakan penentu kualitas.
Apa Kata di Label
Baca label untuk memastikan kualitas yang sangat baik. Harus jelas menyatakan "minyak zaitun extra virgin," dan tingkat keasaman harus di atau di bawah 0,8 persen. Carilah area atau wilayah di mana minyak itu diproduksi dan verifikasi bahwa itu memang dari Yunani.
Pertimbangkan Pengujian Lebih dari Satu Minyak
Anda mungkin ingin membeli lebih dari satu minyak zaitun dalam wadah terkecil yang tersedia untuk dicicipi dan bereksperimen sampai Anda menemukan yang paling Anda sukai.
Anda mungkin menemukan bahwa rasa dan harga berbeda di antara minyak extra virgin - dan di kelas lain juga - dari merek ke merek. Hal ini dapat terjadi bahkan ketika warnanya terlihat sama, terutama mengingat bahwa banyak minyak yang datang dalam botol berwarna. Berbelanja pintar dan berbelanja Yunani!
Beli Dua
Minyak zaitun digunakan untuk saus, saus dan gerimis di atas sayuran segar, salad dan keju harus berkualitas tinggi minyak zaitun extra virgin Yunani. Ini akan memungkinkan kenikmatan penuh dari rasa dan aroma yang luar biasa. Untuk memasak dengan panas tinggi saat aromanya terdegradasi, pertimbangkan kelas yang lebih rendah dan minyak yang lebih murah yang lebih mampu menahan suhu ini.