Kami biasanya mengharapkan hummus untuk memiliki konsistensi yang halus dan toko yang dibeli merek tentu saja. Versi buatan sendiri kadang-kadang memiliki potongan kecil yang tersisa dari buncis tetapi biasanya tidak ada keretakan. Namun, saya beri tahu Anda bahwa menambahkan kerak adalah hal yang baik.
Kacang pinus adalah biji pinus yang dapat dimakan meskipun tidak semua spesies pinus menghasilkannya dalam jumlah yang cukup besar untuk dipanen. Mereka telah dibudidayakan selama berabad-abad dan umum di Eropa, Asia dan Amerika. Mereka perlu dikupas tapi itu biasanya dilakukan sebelum kacang dibawa ke pasar. Sebagian besar paket yang kita lihat di toko-toko adalah kacang-kacangan yang dikupas tetapi tidak digiling.
Untuk sebagian besar hidup saya, saya menghubungkan kerucut pinus dengan dekorasi karena saya pikir mereka terlihat cantik dalam mangkuk kayu besar di atas meja kopi. Untuk kacang pinus yang mereka sediakan, saya sering mengasosiasikan mereka dengan saus basil pesto atau kue pignoli. Anda tahu yang dibuat dengan tepung almond, dibentuk seperti macaroon dan diberi kacang pinus? Renyah dan enak. Saya juga melihat kacang pinus menghiasi bagian atas bola marzipan. Dalam masakan Timur Tengah, mereka kadang-kadang ditaburkan di baklava, salah satu favorit pribadi saya.
Tetapi tidak terpikir oleh saya untuk melipatnya menjadi hummus atau bahkan memercikkannya ke atas sampai saya merasakan versi seorang teman. Iya nih! Kacang pinus termasuk dalam hummus. Sedikit tambahan crunch dari kacang pinus cincang menambahkan tekstur yang hebat dan saya suka topping hummus dengan kacang pinus panggang utuh juga. Ini menjadi suguhan ekstra ketika Anda menyendoknya dengan sepotong roti pita.
Seperti hampir semua kacang, sedikit pemanggangan di depan waktu memunculkan semua rasa
kacang pinus
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 cangkir buncis, dikeringkan dan dibilas, atau direndam jika menggunakan kering
- 3 sendok makan tahini
- ¼ Secangkir jus lemon segar
- 1 ½ sendok makan minyak zaitun
- ¾ Cangkir kacang pinus, ringan panggang dan cincang halus
- ¼ Sendok teh jinten
- 1 Cengkeh bawang putih, kupas dan remukkan
- 1 sendok teh garam
- 3 sendok makan dari
- yogurt hambar
- 1 sendok teh parsley atau daun ketumbar, cincang halus (ditambah lagi untuk hiasan)
- 2 sendok makan air
Cara Melakukannya
Dalam blender atau food processor, campurkan buncis hingga halus. Tambahkan tahini, jus lemon, minyak zaitun, air, jinten, bawang putih, garam dan yogurt. Haluskan hingga bahan-bahan membentuk pasta seperti konsistensi. Tuangkan campuran ke dalam mangkuk besar dan tambahkan aduk dalam peterseli atau daun ketumbar dan kacang pinus yang sudah dicacah. Hiasi dengan parsley atau daun ketumbar yang tersisa. Tutup dan dinginkan sekitar satu jam sebelum disajikan dengan pita, nann, atau keripik.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 280 |
| Lemak total | 15 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 1 mg |
| Sodium | 102 mg |
| Karbohidrat | 30 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 11 g |