Resep ini hampir menjadi bencana besar sampai beberapa pemakan bebas gluten berhenti untuk mencicipi kue jahe lemon raksasa ini.
Mereka semua mengoceh tentang kue lebar 5 inci yang hampir terlihat seperti bulan pada malam musim panas. Meskipun adonan kue menyebar jauh lebih banyak daripada yang saya rencanakan selama memanggang, kue-kue ini tampak cantik dan sangat lezat - berkat banyak kulit lemon segar, jahe manisan cincang halus, gula, dan mentega.
Resep ini disesuaikan dengan diet bebas gluten dari resep untuk "Earthbound Farms Lemon Snaps," yang muncul di Food to Live By oleh Myra Goodman, pendiri Earthbound Farms.
Apa yang Anda Butuhkan
- 12 sendok makan mentega tawar (suhu kamar)
- 1 1/2 cangkir gula
- 1 telur besar
- 1 sendok teh ekstrak lemon
- 2 gelas gluten bebas semua campuran tepung (dengan xanthan gum atau
- guar gum dalam campuran)
- 1/2 sendok teh
- bubuk kue bebas gluten
- 1 sendok teh jahe
- 1/4 sendok teh garam
- 1 sendok makan lemon zest (1 lemon)
- 2 ons jahe mengkristal (cincang)
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 375 ° F / 190 ° C
- Campurkan mentega yang dilunakkan dan gula dalam mangkuk pencampuran. Krim dengan mixer listrik hingga ringan dan halus, sekitar 3 menit. Tambahkan ekstrak telur dan lemon. Kocok hingga gabungan.
- Dalam mangkuk terpisah, kombinasikan tepung serbaguna serba bebas gluten, bubuk kue bebas gluten, jahe tanah, garam dan parutan kulit lemon. Kocok untuk benar-benar digabungkan.
- Tambahkan bahan kering ke bahan basah. Kocok perlahan dan gunakan spatula untuk mengikis sisi mangkuk. Ketika campuran dikombinasikan, tambahkan sedikit jahe cincang ke adonan kue dan aduk hingga tercampur.
- Buat 2 sendok makan dari adonan untuk kue raksasa. Tempatkan tidak lebih dari 6 pada lembaran kue besar yang tidak digunakan. Jika mereka ditempatkan terlalu dekat bersama-sama mereka akan memanggang bersama! Jika Anda lebih suka kue yang lebih kecil, buat 1 sendok makan bola dari adonan dan letakkan tidak lebih dari 6 pada lembar kue besar.
- Panggang dalam oven yang telah dipanaskan selama 10 hingga 12 menit atau sampai cookie diatur dan ujungnya berwarna cokelat keemasan. Biarkan dingin pada lembar kue setidaknya selama lima menit sebelum dilepas dengan spatula besar ke rak pendingin.
Pengingat: Selalu pastikan permukaan kerja, peralatan, panci, dan peralatan Anda bebas gluten. Selalu baca label produk. Produsen dapat mengubah formulasi produk tanpa pemberitahuan. Jika ragu, jangan membeli atau menggunakan produk sebelum menghubungi produsen untuk verifikasi bahwa produk tersebut bebas gluten.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 159 |
| Lemak total | 9 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 64 mg |
| Sodium | 101 mg |
| Karbohidrat | 19 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 2 g |