Jika Anda menyukai klasik Nestle Toll House Cookies (dan siapa yang tidak?), Anda akan menyukai resep ini untuk Chocolate Chip Gluten Bebas Gluten buatan sendiri.
Di tempat tepung gandum adalah tepung gandum ringan bebas gluten alami. Namanya menipu. Tepung soba bukanlah gandum sereal dan tidak mengandung gandum. Ini sebenarnya adalah biji buah yang terkait erat dengan rhubarb dan dengan demikian pengganti biji-bijian yang sehat bagi mereka yang sensitif terhadap gandum atau biji-bijian gluten lainnya.
Tepung gandum ringan terbuat dari kulit gandum yang dikuliti - dengan kata lain, benih telah digiling setelah lunas dikeluarkan. Dengan lambung dihilangkan, tepung gandum ringan tidak akan memiliki noda hitam yang biasanya Anda lihat di tepung gandum hitam. Tepung gandum ringan juga memiliki tekstur yang lebih halus dan dengan demikian ideal untuk baking bebas gluten.
Ketika membeli tepung gandum, pastikan untuk mengkonfirmasi bahwa tepung spesifik yang Anda beli tidak diproses di fasilitas yang juga memproses gandum.
Buat resep kue cokelat mint chip ini dengan menghilangkan ekstrak vanili dan tambahkan satu sendok teh ekstrak pepermin sebagai gantinya.
Diedit Agustus 2016 oleh Stephanie Kirkos.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 1/8 gelas tepung soba (lihat catatan, ringan)
- 1/2 sendok teh soda kue
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 cangkir / 1 batang mentega (tawar)
- 3/4 gelas gula (coklat)
- 1/2 sendok teh ekstrak vanili (bebas gluten, untuk kue chocolate mint chip, gunakan 1 sendok teh ekstrak peppermint sebagai pengganti ekstrak vanili)
- 1 telur besar
- 1 cangkir / 6 ons keping coklat (bebas gluten)
- Opsional: 1/2 cangkir kacang cincang
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 375 ° F / 190 ° C
- Lapisi 2 loyang besar dengan kertas roti atau semprotan ringan dari semprotan memasak.
- Campurkan bahan kering dalam mangkuk sedang. Kocok untuk digabungkan.
- Dalam mangkuk besar, campurkan telur dan gula. Kocok dengan mixer listrik yang tinggi hingga ringan dan halus. Tambahkan mentega dan kocok pada tinggi hingga dipadukan. Tambahkan ekstrak dan kocok sebentar.
- Tambahkan bahan kering dan aduk hingga tercampur.
- Masukkan keripik dan kacang cokelat (opsional).
- Untuk 1 lusin kue besar, gunakan sendok es krim 2 sendok makan (1/8 cangkir) atau letakkan sendok makan adonan di atas loyang yang telah disiapkan.
- Untuk 2 lusin kue kecil, gunakan sendok es krim 1 sendok makan atau sendok makan bulat.
- Panggang dalam oven yang dipanaskan selama 9-11 menit atau sampai kue kering di tepinya dan sedikit lunak di bagian tengahnya. Dinginkan di atas loyang.
Catatan: Saya menggunakan Pocono Mills Light Buckwheat Flour dalam resep ini dengan hasil yang bagus, tetapi gantilah campuran kue bebas gluten favorit Anda jika Anda mau.
Pengingat: Selalu pastikan permukaan kerja, peralatan, panci, dan peralatan Anda bebas gluten. Selalu baca label produk. Produsen dapat mengubah formulasi produk tanpa pemberitahuan. Bila ragu, jangan membeli atau menggunakan produk sebelum menghubungi produsen untuk verifikasi bahwa produk tersebut bebas gluten.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 228 |
| Lemak total | 13 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 77 mg |
| Sodium | 68 mg |
| Karbohidrat | 25 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 5 g |