Biskuit wijen yang manis dan segar, bebas gluten tidak hanya lezat; mereka resep kue bebas gluten yang tidak biasa karena sangat sedikit tepung dan mentega yang disebut dalam resep. Kelebihan lainnya, Anda tidak perlu menambahkan permen xanthan atau permen guar saat menyiapkan resep kue bebas gluten ini.
Pastikan untuk memanggang biji wijen untuk resep ini. Memanggang menambahkan rasa pedas dan aroma khas biji wijen.
Dan ini kabar yang lebih baik - biji wijen adalah tambahan yang bergizi untuk diet bebas gluten. Menurut Standar Referensi Standar USDA 24, biji wijen adalah sumber mineral yang baik, termasuk kalsium, magnesium, kalium, besi, tembaga, seng dan selenium dan mereka rendah sodium. Mereka kaya asam lemak tetapi tidak mengandung kolesterol. Mereka kaya akan vitamin B1 (thiamin) dan serat.
Menimbang bahwa banyak tepung dan pati bebas gluten sangat halus dan tidak diperkaya dengan vitamin atau mineral apa pun, menambahkan biji wijen ke kue menambah dorongan nutrisi!
Resep ini disesuaikan dengan diet bebas gluten dari resep untuk "Charleston Benne Wafer," yang muncul di The Fannie Farmer Cookbook.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 sendok makan mentega (dilunakkan)
- 1 telur besar
- 1 sendok teh ekstrak vanili
- 3/4 cangkir gula
- 1/2 cangkir
- biji wijen panggang
- 2 sendok makan tepung gandum ringan (atau tepung sorgum manis)
- 2 sendok makan tepung tapioka
- 1/4 sendok teh garam
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 350 ° F / 176 ° C
- Lapisi 2 loyang besar dengan kertas roti, bantalan kue silikon atau sedikit minyak.
- Tempatkan mentega yang dilunakkan, telur, dan vanili dalam mangkuk besar. Kocok sampai tercampur rata. Tambahkan gula dan aduk hingga rata.
- Dalam mangkuk kecil yang terpisah, aduk tepung soba, tepung tapioka dan biji wijen panggang bersama-sama. Tambahkan bahan kering ke dalam bahan basah. Aduk hingga tercampur.
- Gunakan sendok 1 sendok teh atau sendok teh bulat untuk menjatuhkan adonan kue di atas loyang, setidaknya dua inci terpisah. Cookie akan menyebar saat dipanggang.
- Panggang dalam oven yang telah dipanaskan selama sekitar 7 menit atau sampai cookie berwarna keemasan dan rata.
- Biarkan kue dingin di atas loyang selama sekitar 10 hingga 15 menit sebelum mengeluarkannya dengan spatula. Jika Anda mencoba menghapusnya saat masih panas mereka akan pecah. Saat mereka mendingin, mereka akan dengan mudah mengeluarkan loyang.
Pengingat: Hindari Gluten Cross-Contamination di Dapur / p>
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 53 |
| Lemak total | 2 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 26 mg |
| Sodium | 49 mg |
| Karbohidrat | 7 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 1 g |