Jauhkan tomat yang diawetkan lezat ini di tangan sepanjang musim dingin
Tidak ada waktu seperti musim panas untuk pecinta tomat. Tomat berkembang dan berada dalam kondisi terbaiknya dalam kondisi panas dan lembab, tetapi ini tidak berarti Anda harus mengucapkan selamat tinggal kepada mereka ketika musim gugur tiba. Anda dapat mengeringkan tomat dengan berbagai cara dan menyimpannya di tangan selama musim dingin.
Jika Anda menyegelnya dalam wadah dengan udara sekecil mungkin, mereka akan bertahan hingga satu tahun di dapur dan hingga 18 bulan jika Anda membekukan atau mendinginkannya — lebih dari cukup lama untuk menahan Anda sampai tomat segar dan berair musim lagi.
Cara menyimpan tomat dalam minyak zaitun jauh lebih mudah dan lebih cepat daripada pengeringan matahari. Anda tidak akan ingin menggunakan tomat ini di piring atau resep yang memerlukan masakan tambahan, tetapi mereka membuat bumbu lezat dengan daging, ikan, unggas, atau sebagai taburan.
Apa yang Anda Butuhkan
- Loyang kaca atau keramik
- Tomat segar
- Garam laut dan bumbu pilihan lainnya
- Minyak zaitun
Cara Mempertahankan Tomat dalam Minyak Zaitun
- Pilih tomat matang dan aromatik.
- Keluarkan batang dan cuci mereka untuk menghilangkan kotoran. Bersihkan mereka.
- Potong tomat menjadi dua. Tempatkan mereka berdampingan, potong-sisi di atas loyang keramik atau kaca. Mereka harus cocok bersama-sama tetapi tidak tumpang tindih.
- Taburi tomat dengan garam laut.
- Tambahkan minyak zaitun. Minyak harus menutupi sekitar 2/3 kedalaman tomat.
- Letakkan hidangan di oven dan masak perlahan tomat pada 175 F (80 C) selama 3 hingga 5 jam. Waktu yang tepat akan tergantung pada ukuran tomat yang Anda gunakan.
- Biarkan tomat benar-benar dingin, lalu pindahkan ke stoples kaca atau wadah non-logam lainnya yang kedap udara saat disegel.
Tips dan Variasi
- Anda dapat menggunakan kantong freezer zip-lock daripada kontainer. Paksa semua udara berlebih sebelum menyegelnya, atau — lebih baik lagi — vakum-segel tomat jika Anda memiliki peralatan yang tepat.
- Anda tidak terbatas pada garam laut. Bumbu tambahan dapat mencakup thyme segar atau kering, oregano, rosemary, atau bawang putih kecil yang dihancurkan.
- Jika itu bukan tujuan Anda untuk menyimpan tomat Anda selama berbulan-bulan sampai panen berikutnya, Anda dapat melewati proses pemanggangan dan cukup memasukkan tomat ke dalam minyak. Jika Anda melewatkan bawang putih, garam, dan rempah-rempah, tomat akan bertahan di lemari es Anda selama beberapa minggu. Jika Anda menambahkan bawang putih dan rempah-rempah, gunakan tomat dalam seminggu.
- Mengeringkan oven tomat meningkatkan cita rasanya, membuatnya ideal sebagai topping pizza atau dicampur dengan pasta. Anda juga dapat menikmatinya sebagai hidangan pembuka, ditaburi dengan feta atau disajikan di atas irisan mozzarella.
- Anda dapat menggunakan loyang jika Anda tidak memiliki piring keramik atau kaca yang cocok di tangan. Lapisi lembaran dengan aluminium foil, lalu perlahan tuangkan minyak zaitun di atas tomat dan taburi dengan garam atau bumbu pilihan Anda. Anda akan membutuhkan sekitar 3 sendok makan minyak zaitun untuk setiap dua tomat besar yang Anda siapkan. Berhati-hatilah bahwa minyak menutupi semua permukaannya, lalu panggang seperti yang Anda lakukan jika Anda menggunakan piring.