Udang rawa goreng adalah hidangan India pedas dan renyah yang dibuat dengan udang, yang merupakan udang besar atau krustasea lainnya. Hidangan ini sangat populer di Goa, sebuah negara di India barat daya yang berbatasan dengan Laut Arab. Blogger dari Goa mencatat bahwa tidak ada Goan thali - atau makanan India - yang lengkap tanpa tarif goreng rawa, seperti udang galah.
Rawa - juga diucapkan "rava" - adalah istilah India untuk biji-bijian. Semolina adalah durum tanah kasar (gandum keras), produk sampingan dalam pembuatan tepung halus, yang digunakan untuk membuat pasta, puding, dan sereal sarapan.
Untuk resep lezat ini, Anda pertama-tama akan mengasinkan udang dalam campuran bawang putih jahe, cabe hijau, jus lemon, garam, dan merica dan biarkan mereka duduk selama beberapa jam. Kemudian Anda akan melapisi udang dengan kombinasi semolina dan remah roti, sebelum menggorengnya.
Apa yang Anda Butuhkan
- 20 raja udang
- 1 sendok makan jahe (cincang)
- 1 sendok makan bawang putih (cincang)
- 3 cabai hijau (cincang halus)
- 1/2 sdt lada segar
- 1 sendok makan air jeruk nipis
- 1/2 cangkir tepung beras
- 2 telur
- 250 gram remah roti
- 250 gram rawa (semolina)
- Minyak sayur (atau minyak kanola / bunga matahari) untuk menggoreng
- 1 jeruk nipis (potong irisan, untuk hiasan)
Cara Melakukannya
- Bersihkan udang, devein dan cucilah. Biarkan ekornya menyala. Tepuk sampai kering.
- Campurkan bawang putih jahe, cabai hijau, jus lemon, garam, dan merica, dan bumbui udang dalam campuran ini selama tiga hingga empat jam.
- Campur tepung dan telur dalam mangkuk dan aduk untuk menghilangkan benjolan apa pun.
- Campur remah roti dan rawa (semolina) di atas piring datar.
- Celupkan udang dalam adonan, gulung mereka dalam campuran breadcrumb-semolina untuk melapisi dengan baik dan goreng sampai berwarna keemasan.
- Hias hidangan dengan perasan lemon dan sajikan dengan chutney mint-coriander .