Exploding Truffles secara harfiah bermunculan di mulut Anda! Truffle cokelat ini memiliki Pop Rocks yang bercampur dengan tepat, jadi ini adalah ledakan nyata untuk dimakan. Kombinasi cokelat dengan popping candy tidak biasa, tetapi menambahkan tekstur yang menyenangkan, dan selalu mengejutkan dan menyenangkan orang.
Apa yang Anda Butuhkan
- 6 ons cokelat pahit (sekitar 1 cangkir cincang)
- 4 ons krim kental
- 5 .33-oz amplop bermunculan permen, seperti Pop Rocks
- 12 ons permen coklat
Cara Melakukannya
- Potong cokelat menjadi potongan-potongan kecil dan letakkan di dalam mangkuk panas yang aman. Tempatkan krim dalam panci kecil di atas api sedang dan didihkan.
- Tuang krim panas di atas cokelat dan biarkan cokelat menjadi lunak selama satu menit. Gunakan pengocok untuk mencampur krim dan cokelat bersama-sama. Aduk sampai Anda memiliki campuran yang lembut dan homogen. Tekan sepotong pembungkus plastik di atas ganache dan dinginkan hingga cukup kuat untuk menyendok, sekitar 3 jam.
- Masukkan campuran ganache ke dalam bola-bola kecil, sekitar 3/4 inci diameternya, dan gulung ke dalam lingkaran di antara telapak tangan Anda. Jika ganache mulai meleleh dan menempel, gunakan sedikit bubuk kakao di telapak tangan Anda untuk mencegah menempel.
- Setelah mereka digulung menjadi bola, buka 4 amplop Pop Rocks dan tuangkan ke dalam mangkuk kecil. (Jangan membukanya lebih awal, karena kelembapan di udara akan mulai membuat mereka lengket begitu paket dibuka.) Gulung bola truffle di Pop Rocks, lalu gulung sebentar di antara telapak tangan Anda untuk menanamkan permen ke dalam ganache. Jika batu tidak menempel, gulirkan truffle sebentar di antara telapak tangan untuk melembutkan cokelat, lalu gulung di Pop Rocks.
- Siapkan truffle berlapis di atas loyang yang dilapisi dengan aluminium foil, dan ulangi dengan sisa truffle dan Pop Rocks. Pada titik ini Anda ingin mencelupkan truffle secepat mungkin, untuk menghindari mengekspos Pop Rocks ke udara untuk waktu yang lama. Namun, ganache mungkin agak terlalu lunak untuk dicelupkan, jadi saya sarankan memasukkan truffle ke dalam freezer sambil menyiapkan cokelat yang dicelupkan. Anda tidak ingin membekukannya, cukup dinginkan mereka selama sekitar 5-10 menit. Jika Anda tidak berencana untuk segera mencelupkannya, jangan meletakkannya di dalam freezer, cukup bungkus dengan baik dengan cling-wrap dan dinginkan sampai Anda mencelupkannya.
- Sementara truffle dingin di dalam freezer, letakkan lapisan cokelat di dalam mangkuk aman microwave dan microwave sampai meleleh , aduk setiap 30 detik untuk mencegah pemanasan berlebih.
- Setelah lapisan cokelat halus dan truffle cukup kencang untuk dicelupkan, saatnya mencelupkan truffle . Gunakan alat pencelup atau garpu untuk menenggelamkan truffle dalam cokelat. Keluarkan dari cokelat dan ketuk garpu pada mangkuk beberapa kali untuk menghilangkan cokelat berlebih. Gantilah di atas loyang berlapis foil, dan, selagi cokelat masih basah, taburkan permen popping dari amplop yang tersisa di atasnya. Ulangi dengan sisa truffle dan cokelat.
- Diamkan cokelat di kulkas selama 10-15 menit. Simpan Exploding Truffles dalam wadah kedap udara di lemari es, tetapi untuk rasa dan tekstur terbaik, sajikan pada suhu kamar. Karena permen popping menyerap kelembaban, ini paling baik dimakan dalam 24 jam setelah membuatnya, meskipun masih akan muncul hingga 3 hari kemudian.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 444 |
| Lemak total | 32 g |
| Lemak jenuh | 19 g |
| Lemak Tak Jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 19 mg |
| Sodium | 19 mg |
| Karbohidrat | 33 g |
| Serat makanan | 8 g |
| Protein | 8 g |