Tidak ada yang begitu hangat dan nyaman di malam musim dingin seperti semangkuk sup hangat yang mendidih di atas kompor atau woodstove. Sup daging sapi ini dibuat hanya untuk malam seperti itu. Bir melengkapi daging sapi dengan indah, dan sayuran akar dan bumbu kering memberikan rasa gurih dan aroma yang indah. Jika memungkinkan, bakar daging sapi dengan tetesan daging asap. Rasa berasap menambah kedalaman rasa pada rebusan.
Sayuran termasuk kentang, wortel, dan bawang, tetapi rutabaga potong dadu, lobak, atau lobak adalah beberapa kemungkinan lain. Jamur dapat ditambahkan ke rebusan juga. Hanya tumis 4 hingga 8 ons jamur iris dan tambahkan bersama dengan sayuran. Jika Anda memilih untuk menambahkan kacang polong beku, potong kacang hijau, jagung, atau sayuran campuran, tambahkan sekitar 10 menit sebelum rebusan siap. Bawang mutiara yang dikupas atau beku segar menjadi pengganti yang baik untuk bawang potong.
Sajikan sup dengan roti penghalus atau roti Prancis. Jika Anda ingin memanggang roti Anda dari awal, cobalah roti irisan bir tanpa rami ini.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 sendok makan minyak sayur (atau bagian daging babi asap)
- 2 lbs. daging sapi chuck (daging sapi rebus tanpa lemak, potong dadu berukuran 1 inci)
- 1 sendok teh garam kosher (atau secukupnya)
- 1/2 sendok teh lada hitam
- 1/4 sendok teh thyme kering
- 1/4 sendok teh marjoram kering
- 1/4 sendok teh tarragon kering
- 1/2 sendok teh kemangi kering
- 1 daun salam
- 1 (10 1/2-ons) bisa kaldu daging sapi (kental)
- 1 (12-ons) dapat bir
- 4 wortel sedang, potong kecil-kecil 1 inci
- 4 kentang sedang hingga besar, potong dadu berukuran 1 inci
- 6 bawang kecil, kupas dan potong menjadi empat bagian
- 3 sendok makan tepung serba guna
- 1/4 gelas air dingin
Cara Melakukannya
- Panaskan minyak sayur dalam panci besar atau oven Belanda di atas api sedang. Tambahkan daging sapi dan masak sampai kecoklatan di semua sisinya, aduk terus. Tiriskan tetesan berlebih, jika diinginkan.
- Untuk daging sapi, tambahkan 1 sendok teh garam, lada, ramuan, kaldu daging sapi, dan bir. Aduk untuk memblender dan didihkan. Tutup panci dan kurangi panas ke rendah; didihkan selama 1 1/2 jam, aduk sesekali.
- Tambahkan wortel, kentang, dan bawang, dan lanjutkan memasak selama sekitar 30 hingga 40 menit lebih lama, atau sampai sayuran lunak. Rasakan dan sesuaikan bumbu, sesuai kebutuhan.
- Dalam mangkuk kecil atau cangkir, gabungkan tepung dan air dingin; kocok atau aduk untuk membentuk pasta yang halus. Aduk campuran tepung ke dalam rebusan dan terus masak hingga panas dan mengental, aduk terus-menerus.
- Jika rebusan menjadi terlalu kental, tambahkan sedikit air atau kaldu sapi.
Tips
- Untuk sup daging sapi penuh rasa, pilih bir yang berani seperti porter atau gagap . A dark ale adalah pilihan yang bagus juga. Cobalah untuk menghindari stro rasa kopi karena mereka cenderung agak pahit. Pilih apa yang Anda suka minum.
- Pilih kentang berkulit merah, kentang baru, benih, Yukon emas, atau putih bundar. Kentang ini lebih rendah hingga sedang dalam pati dan tahan bentuknya dengan baik. Jika Anda menggunakan russets atau kentang Idaho, hindari terlalu matang.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 531 |
| Lemak total | 23 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 12 g |
| Kolesterol | 135 mg |
| Sodium | 890 mg |
| Karbohidrat | 28 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 48 g |