Roti gandum kering ini mendapat tambahan rasa dari bir, dan itu terutama beraroma jika Anda menggunakan biji jinten. Jika Anda tidak peduli dengan biji jintan, Anda bisa meninggalkannya.
Roti itu harus disiapkan tanpa meremas tangan, dan yang Anda butuhkan hanyalah satu hari untuk membiarkan ragi melakukan hal itu. Itu membuat ham luar biasa dan keju dan roti isi daging sapi kornet.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 cangkir tepung serbaguna, 15 ons ( celupkan dan sapu bersih ) *
- 1 cangkir tepung gandum, 5 ons
- 1 gelas air, 8 ons, suhu kamar
- 1 gelas bir, 8 ons, suhu kamar
- 1 3/4 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh ragi instan
- 1 sendok biji jintan, opsional
Cara Melakukannya
- Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk besar dan aduk dengan sendok kayu atau aduk dengan tangan sampai adonan terbentuk. Ini akan terlihat lembut dan berbulu. Tutup mangkuk rapat-rapat dengan plastik pembungkus dan biarkan berdiri pada suhu kamar selama 12 hingga 18 jam.
- Tepung selembar kertas roti ** dan tangan Anda. Gosok adonan dari mangkuk ke kertas perkamen tepung. Dengan tangan yang ringan serbuk, lipat adonan di atasnya sendiri sebanyak 4 kali untuk membentuk roti yang kencang, bulat atau oval. Posisikan adonan di tengah kertas perkamen bertepung, dengan sisi jahitan menghadap ke bawah. Taburi dengan tepung dan taruh handuk dapur ringan di atas roti. Biarkan mengembang selama 2 jam.
- Letakkan rak oven di bagian tengah oven. Tempatkan oven Belanda berat *** - sekitar 4 sampai 6 liter dalam ukuran - di oven. Masukkan tutupnya jika Anda yakin tombolnya aman untuk oven hingga 500 ° F atau jika Anda telah melepas kenop. Panaskan oven hingga 500 ° F.
- Hati-hati lepaskan oven Belanda panas dari oven dan letakkan di rak logam. Kurangi suhu oven menjadi 425 ° F (Kebanyakan tutup oven Belanda aman untuk 425 ° F, tetapi jika Anda tidak yakin, periksa situs web produsen.) Mengangkat ujung kertas perkamen, menurunkan adonan, kertas roti dan semua, ke dalam oven Belanda yang panas. Tempatkan tutup panci dan masukkan kembali ke dalam oven. Atau, jika Anda menggunakan oven Belanda berlapis besi enamel, Anda bisa membalikkan adonan ke atas dan masuk ke dalam panci panas yang sudah diolah, meninggalkan sisi jahitan ke atas. Itu membuat tekstur yang bagus di atas. Skorkan roti jika Anda suka.
- Panggang selama 30 menit dengan penutup. Buka tutupnya dan panggang sekitar 20 menit lagi. Roti akan menjadi coklat keemasan di atas dan harus terdaftar setidaknya 200 ° F pada termometer yang dibaca instan yang dimasukkan di tengah.
- Keluarkan roti dan letakkan di rak untuk mendinginkan sebelum mengiris.
* Saya selalu menimbang bahan-bahan, tetapi jika itu tidak mungkin, cobalah untuk mengukur tepung, bir, dan air seakurat mungkin. Adonannya harus cukup lunak dan agak kasar, tidak seperti adonan ragi halus yang khas.
** Saya merekomendasikan kertas perkamen untuk semua jenis kue, tetapi jika Anda tidak memilikinya, Anda masih dapat membuat roti ini. Dermawan tepung handuk katun dapur biasa (tidak terrycloth, itu akan menempel).
Letakkan adonan di atas handuk dengan jahitan menghadap ke bawah, taburi bagian atasnya, dan tutup dengan ujung handuk atau penutup yang sama dengan handuk lain. Setelah 2 jam naik, balikkan ke oven Belanda yang panas, lipat ke atas.
*** Saya menggunakan oven besi berlapis enamel Belanda, tapi panci atau casserole yang aman dengan oven besar dengan penutup juga bisa digunakan. Tidak perlu melumuri pot besi cor berlapis enamel.
Anda Mungkin Juga Menyukai
Tanpa-Knead Jalapeno Cheese Bread Recipe
Resep roti ragi roti Cranberry Walnut
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 172 |
| Lemak total | 5 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 863 mg |
| Karbohidrat | 26 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 4 g |