Dada ayam dalam saus paprika Spanyol yang kaya membuat hidangan utama yang indah atau tapa . Hidangan ini juga dikenal sebagai pimenton pechuga de pollo salsa.
Untuk membuatnya, cukup tumis dada ayam, lalu tumis dan aduk paprika, bawang, dan merica untuk membuat saus yang beraroma kuat. Paprika adalah rempah-rempah yang terbuat dari buah paprika merah kering. Meskipun terkait dengan masakan Hongaria, itu dibawa ke Spanyol pada abad ke-16 di mana ia dikenal sebagai pimentón.
Karena hidangan ini tetap baik, buatlah di depan untuk pesta makan malam atau perayaan santai, tamu Anda akan berterima kasih. Sekitar 40 menit, Anda memiliki hidangan utama yang sangat berwarna-warni. Banyak orang menyajikannya di atas pasta atau nasi. Untuk membuat resep ini menjadi tapa, potong dada ayam menjadi potongan kecil dan sajikan dengan saus paprika di atas irisan baguette.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 kg (1kg) dada ayam tanpa kulit tanpa tulang
- 1/2 gelas (114 gr) tepung putih yang tidak dikelantang
- 3 ons (80 ml) minyak zaitun virgin Spanyol
- 1/2 bawang kuning sedang
- 16 ons (500 ml) kaldu ayam
- 1 cabai hijau panjang (manis)
- 2 hingga 3 sendok makan minyak zaitun virgin Spanyol
- 2 hingga 3 sendok makan tepung putih yang belum diputihkan
- 2 1/2 sendok makan Spanyol paprika manis
- Garam secukupnya
Cara Melakukannya
- Resep ayam ini menghasilkan sekitar delapan porsi sebagai tapa atau empat porsi sebagai hidangan pertama.
- Bilas dada ayam dan tepuk-tepuk sampai kering. Potong dada ayam menjadi dua. Tuang tepung ke dalam kertas atau kantong plastik dan tambahkan 1 sdt. garam. Tempatkan beberapa potong ayam ke dalam tas dan kocok untuk melapisi mereka. Ulangi sampai semua potongan ayam dilapisi tepung.
- Tuangkan sekitar 1/4-inch minyak zaitun ke dalam wajan besar dan panaskan pada sedang. Warnai ayam di kedua sisi, lalu sisihkan untuk nanti.
- Cincang halus bawang. Hapus batang, biji, dan membran, lalu cincang halus merica hijau. Tuangkan minyak zaitun ke dalam penggorengan sedang dan tumis sayuran dengan api kecil sampai bawang merah tembus dan cabai lunak. Dalam wajan yang sama, angkat panas ke sedang dan tambahkan tepung. Goreng terigu, aduk terus. Secara perlahan tambahkan kaldu ayam sambil terus diaduk sampai saus mengental. Jika perlu, tambahkan lebih banyak tepung untuk mengentalkan. Tambahkan paprika dan garam dan aduk terus.
- Tuangkan campuran ke dalam mangkuk dan proses dengan blender tongkat sampai saus halus. Bergantian, berputar dalam food processor.
- Kembalikan dada ayam ke penggorengan dan tuangkan saus di atas ayam. Didihkan sampai ayam matang sepenuhnya, sekitar lima hingga tujuh menit. Sajikan dengan kentang goreng, pasta atau nasi.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 545 |
| Lemak total | 35 g |
| Lemak jenuh | 8 g |
| Lemak Tak Jenuh | 19 g |
| Kolesterol | 105 mg |
| Sodium | 660 mg |
| Karbohidrat | 20 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 36 g |