Karena kisah Purim terjadi di Shushan, alias Persia kuno, kami menyukai gagasan menggunakan air mawar dan pistachio - bahan-bahan penting dari masakan Yahudi Persia - sebagai titik kontak rasa di hamantaschen ini - kue kering bersudut tiga yang memegang makna simbolis untuk liburan .
Tips: Resep ini dibuat dengan air mawar bersertifikat Nielsen-Massey yang tersedia di KingArthurFlour.com ($ 13 / 4oz). Ekstrak sangat terkonsentrasi, jadi jika Anda menggunakan merek lain, seperti Sadaf dan Cortas, Anda mungkin ingin meningkatkan jumlah air mawar dalam resep.
Kue gula aromatik beraroma bunga mawar? Resep adonan sangat bagus untuk digunakan sepanjang tahun. Gulir dan bentuknya dengan pemotong kue atau dinginkan adonan dan potong untuk kuki gaya kotak es.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Hamantaschen Dough:
- 1 1/2 batang (12 sendok makan atau 170 g) mentega tawar, melunak dan dipotong kecil-kecil
- 1/2 cangkir (100 g) gula pasir
- 1/2 cangkir (110 g) gula cokelat muda
- 1 telur besar
- 1 sendok teh ekstrak vanila murni
- 1 sendok teh air mawar
- 2 1/3 gelas (292 g) tepung serbaguna
- 1 sdt baking powder
- 1/4 sdt garam
- Untuk Pistachio Marzipan:
- 1 1/2 gelas (192 g) dikupas, panggang kering, pistasio tanpa garam
- 3/4 cup (85 g) gula confectioners '(bubuk)
- kapulaga kecil (opsional)
- 1 1/2 sdm air
Cara Melakukannya
1. Dalam mangkuk besar menggunakan pengocok listrik, atau dalam mixer berdiri yang dilengkapi dengan adonan kocok, krim bersama mentega dan gula sampai ringan dan halus, sekitar 3 hingga 5 menit. Tambahkan telur, vanili, dan air mawar dan kocok sampai tercampur rata, sekitar 1 menit lagi.
2. Dalam mangkuk besar lainnya, kocok tepung, baking powder, dan garam. Tambahkan tepung ke bahan basah dalam 3 tambahan, kocok setelah setiap penambahan.
Terus berdetak dengan kecepatan sedang sampai adonan mulai bergabung menjadi bola, sekitar 1 menit lagi.
3. Dengan tangan yang bersih dan ringan, kumpulkan adonan ke dalam bola dan ratakan sedikit ke dalam piringan. Bungkus dalam kertas plastik atau perkamen, dan dinginkan setidaknya selama 20 menit.
4. Sementara adonan dingin, buat pistachio marzipan: Tempatkan kacang, gula bubuk, dan kapulaga (jika menggunakan) ke dalam mangkuk pengolah makanan. Pulsa sampai kacang digiling halus, dan campurannya menyerupai bubuk kasar. Tambahkan air, 1 sendok teh setiap kali, pulsing di antara penambahan. Keluarkan mangkuk dari prosesor dan pindahkan campuran kacang tanah ke mangkuk kecil. Campuran mungkin tampak rapuh, tetapi Anda harus dapat mengompresnya dengan mudah menjadi bola-bola kecil. Jika tidak, tambahkan 1-2 sendok teh air lainnya, aduk rata setelah setiap penambahan. Tutup dan sisihkan.
5. Panaskan oven hingga 350 ° F (177 ° C). Letakkan 2 loyang dengan kertas roti. Menyisihkan.
6. Bagilah adonan dingin menjadi empat bagian. Letakkan satu bagian di antara 2 lembar kertas lilin atau kertas perkamen dengan tepung ringan. Gulung adonan hingga ketebalan 1/8 "(0,3 cm) dan 1/4" (0,6 cm). Lepaskan bagian atas kertas lilin dan sisihkan. Dengan menggunakan pemotong bulat 2 cm, potong lingkaran dari adonan, simpan sisa-sisa untuk gulung ulang. Ulangi dengan adonan yang tersisa.
7. Pindahkan lingkaran adonan ke loyang. Dengan tangan bersih, jepit potongan kecil pistachio marzipan, dan gulung menjadi bola dengan diameter 3/4 "(2 cm). Tempatkan bola marzipan di tengah setiap adonan bulat.
Perlahan-lahan lipat sisi adonan untuk membentuk segitiga, memungkinkan beberapa isian untuk ditampilkan. Jepit ujung adonan dengan rapat untuk menutupnya.
8. Panggang hamantaschen dalam oven yang dipanaskan selama 12 hingga 14 menit, atau sampai adonan kuat dan bagian bawahnya mulai berubah menjadi cokelat keemasan. Angkat dari oven dan dengan hati-hati pindahkan hamantaschen ke rak kawat agar dingin. Nikmati!
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 350 |
| Lemak total | 22 g |
| Lemak jenuh | 9 g |
| Lemak Tak Jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 106 mg |
| Sodium | 240 mg |
| Karbohidrat | 35 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 7 g |