Jika salad tampak seperti ongkos musim panas yang ringan, pikirkan lagi. Salad heartier dengan sayuran panggang sangat cocok untuk cuaca yang lebih sejuk. Labu musim gugur dan labu lainnya bukan hanya untuk kue.
Pilih sayuran yang lebih gelap untuk salad cuaca dingin. Bayam, kale dan romaine cukup kuat untuk berdiri di atas labu panggang dan penuh dengan nutrisi. Dan rasa pahit dari sayuran hijau gelap berdiri dengan baik pada kemanisan alami dari labu. Begitu juga, saus tahini krim, dengan rasa wijen yang sedikit pahit, akan cocok dengan sentuhan sirup maple.
Jika Anda menemukan labu biasa terlalu rumit, jangan takut untuk menggunakan beberapa sepupu squash mereka. Yang termanis adalah butternut squash, favorit yang populer. Namun cobalah memanggang labu calabaza yang memiliki rasa dan biji seperti butternut manis yang dapat dipanggang seperti labu. Acorn squash sedikit kurang manis tetapi memiliki rasa hazelnut yang berbeda. Dan kabocha memiliki daging yang halus, manis dan rasa yang menyerupai ubi jalar.
Apapun kesukaan Anda, salad panggang hangat ini harus menjadi hit dengan seluruh keluarga.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk salad:
- 1 labu utuh atau labu lainnya
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 3 cangkir berbagai macam sayuran seperti baby kale, baby bayam dan baby romaine
- 1/4 cangkir biji labu panggang (opsional)
- Untuk Dressing Maple Tahini:
- 1/4 cangkir tahini (pasta wijen)
- 1/4 gelas air
- 3 sendok makan jus lemon
- 2 sendok makan sirup maple
- Garam dan lada secukupnya
Cara Melakukannya
- Pra-panaskan oven hingga 400 derajat.
- Potong labu atau labu lainnya menjadi dua. Sendok biji dan taburkan daging dengan sesendok minyak zaitun.
- Tempatkan labu pada loyang dilapisi dengan kertas roti dan panggang selama sekitar 45 menit atau sampai daging empuk. Potong menjadi irisan besar dan tarik kulitnya. Perhatikan bahwa jika Anda bekerja dengan squash daging yang lebih lembut, seperti butternut, Anda bisa mengupas labu terlebih dahulu, buang bijinya dan potong-potong. Lalu aduk dengan minyak zaitun dan panggang seperti di atas.
- Buat saus dengan mengocok tahini, air, jus lemon, sirup maple, garam, dan merica hingga lembut.
- Rakit salad dengan menempatkan tempat tidur hijau di atas piring, taburi dengan labu panggang hangat, taburkan biji labu, jika menggunakan, dan gerimis dengan saus maple tahini. Sajikan segera.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 209 |
| Lemak total | 14 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 152 mg |
| Karbohidrat | 19 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 7 g |