Ada beberapa makanan lebih India Utara daripada chole (diucapkan chho-lay) atau buncis kari dan mungkin ada banyak resep untuk membuat chole karena ada rumah tangga di India Utara. Ini adalah resep yang selalu digunakan Ibu saya.
Dalam resep ini, kacang arab kalengan digunakan (yang tidak suka cara pintas?), Tetapi Anda juga dapat menggunakan kacang arab kering , tersedia dari sebagian besar supermarket dan makanan khas India. Jika Anda melakukannya, pertimbangkan waktu yang diperlukan untuk merendam buncis kering. Semalam biasanya bekerja paling baik. Setelah malam berendam, rebus buncis dengan sedikit garam, sampai lunak lalu gunakan.
Chole tidak membeku dengan baik dan sementara rasanya lebih baik sehari setelah dimasak, mereka paling baik dimakan pada hari mereka dipersiapkan. Sajikan penonton ini memanas panas dan ditemani oleh orang miskin atau bhatooras (roti India goreng).
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 kaleng buncis
- 2 sendok makan sayuran (minyak goreng canola / bunga matahari)
- 2 daun salam
- 5 hingga 6 cengkeh
- 3 sampai 4 kapulaga hijau
- 5 sampai 6 merica
- 3 bawang besar (diiris tipis)
- 2 tomat besar (cincang)
- 2 sendok makan pasta bawang putih
- 1 sendok makan pasta jahe
- 2 sendok teh bubuk ketumbar
- 1 sendok teh bubuk jinten
- 1/2 sendok teh bubuk cabai merah
- 1/4 sendok teh
- bubuk kunyit
- 2 sendok teh
- garam masala
- Sepotong jahe 1 inci (julienned)
- 2 sendok makan daun ketumbar segar (cincang halus)
Cara Melakukannya
- Giling dua irisan bawang, tomat, dan pasta jahe dan bawang putih bersama menjadi pasta halus dalam food processor.
- Panaskan minyak sayur dalam panci yang tebal dan tebal dengan api sedang.
- Tambahkan daun salam, cengkeh, kapulaga dan merica dan tumis sampai sedikit lebih gelap dan agak harum.
- Tambahkan sisa irisan bawang dan goreng hingga berwarna keemasan muda. Tambahkan pasta tomat bawang yang Anda buat sebelumnya dan goreng sampai minyak mulai terpisah dari pasta.
- Tambahkan rempah-rempah kering, bubuk - jinten, ketumbar, cabai merah, kunyit, dan bubuk garam masala. Tumis, aduk sering, selama 5 menit lagi.
- Tiriskan air dalam kaleng dari buncis dan bilas mereka dengan air mengalir. Sekarang tambahkan buncis ke masala yang Anda goreng sebelumnya. Aduk untuk mencampur semuanya dengan baik.
- Tambahkan garam secukupnya dan air panas yang cukup untuk membuat saus (sekitar 1 dan 1/2 cangkir).
- Didihkan dan masak selama 10 menit.
- Gunakan sendok pipih atau pengupas kentang untuk menumbuk beberapa buncis dengan kasar. Aduk untuk mencampur semuanya dengan baik.
- Hiasi dengan juliennes jahe dan daun ketumbar segar cincang halus. Perasan lemon dan segenggam cincang sangat cincang rasanya sangat enak sebagai hiasan juga. Sajikan panas.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 238 |
| Lemak total | 4 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 188 mg |
| Karbohidrat | 42 g |
| Serat makanan | 9 g |
| Protein | 11 g |