Pad See Ew adalah hidangan mie Thailand yang lezat yang dibuat dengan mie beras yang datar dan lebar, digoreng dengan saus kedelai dengan daging, telur, dan sayuran. Ini resep untuk pad melihat ew panggilan untuk strip ayam dan brokoli, brokoli Cina atau bok choy. Sementara pad melihat beberapa dapat juga dibuat dengan mie beras kering, itu secara tradisional dibuat dengan segar - mencari mie beras segar yang datang dalam kemasan di toko makanan Asia lokal Anda (di bagian didinginkan). Jika menggunakan mie beras kering, rendam terlebih dahulu dalam air panas sampai lunak tetapi masih sedikit renyah sesuai selera, karena akan digoreng nantinya.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 pon mie beras segar lebar (* Jika menggunakan mie beras kering, lihat petunjuk di bawah ini)
- 3/4 hingga 1 pon dada ayam atau paha, potong-potong
- 2 cangkir
- Brokoli Cina (gai lan) atau brokoli biasa (bayi
- bok choy juga berfungsi)
- 4 siung bawang putih (cincang)
- 1 telur
- 2 hingga 3 sendok makan sherry (atau memasak sherry)
- 1/2 cangkir ketumbar segar untuk disajikan
- Untuk marinade:
- 1 sendok saus tiram
- 2 sendok makan kecap
- 1 sendok teh gula merah
- Untuk saus tumis:
- 1 sendok makan kecap
- 1 sendok teh kecap hitam
- 2 sendok makan
- saus ikan
- 1/4 sendok teh
- merica putih
- 1 sendok makan
- jus jeruk nipis
- 1/3 hingga 1/2 sendok teh cabe rawit (atau 1-2 sendok teh saus sambal Thailand)
Cara Melakukannya
- Jika mie beras segar Anda terkompres bersama, luangkan waktu untuk memisahkannya. Tips: Sebaiknya tidak memisahkan mereka dengan sempurna. Membiarkan mereka menggumpal menjadi 2 atau 3 mie berarti lebih sedikit kerusakan. Juga, membantu meninggalkan mereka keluar dari kulkas selama beberapa jam sebelumnya atau untuk membuka paket dan microwave mereka beberapa detik. Mendapatkan helper untuk membantu Anda dengan tugas ini membuatnya jauh lebih cepat dan mudah.
- Campur bersama bumbunya dan tuangkan di atas ayam. Aduk rata dan sisihkan untuk merendam sambil menyiapkan bahan lainnya.
- Campurkan tumis bumbu saus bersama-sama dalam cangkir dan atur di dekat kompor.
- Panaskan wajan atau penggorengan yang sangat besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan 2 sdt. minyak dan berputar, lalu tambahkan bawang putih. Tumis 30 detik untuk mengeluarkan aroma.
- Tambahkan ayam yang direndam dan tumis 5 menit, atau sampai ayam matang. Ketika wajan menjadi terlalu kering, tambahkan sedikit sherry (1 sendok makan setiap saat) untuk membuat bahan-bahannya tetap menggoreng dengan baik.
- Tambahkan sayuran dan lanjutkan mengaduk-aduk 1-2 menit, atau sampai sayuran sedikit melunak tetapi masih hijau terang. Tambahkan 1 lagi Tbsp. sherry ketika panci menjadi kering.
- Dorong bahan ke samping. Tambahkan 2 sdt lagi. minyak, lalu pecahkan telur ke ruang ini. Cepat tumis untuk mengocok telur.
- Tambahkan mie dan tuangkan saus tumis. Menggunakan 2 peralatan dan gerakan lembut melempar-lempar, aduk-aduk semuanya bersama-sama sampai mie adalah warna yang konsisten dan telah melunak (sekitar 2-3 menit). Hindari terlalu menggoreng mie Anda atau mereka akan pecah dan menjadi basah.
- Uji rasa mie untuk garam. Tambahkan lebih banyak saus ikan sampai rasa yang diinginkan tercapai. Jika terlalu asin, tambahkan lebih banyak air jeruk nipis.
- Untuk menyajikan, angkat mie perlahan ke atas piring dan taburi dengan ketumbar segar. Sajikan dengan saus cabai Thailand di samping dan nikmati.
Jika menggunakan mie kering: Mie harus rata dan selebar mungkin. Bawalah panci berisi air sampai mendidih. Hapus dari panas dan dunk di mie.
Rendam mie sampai lunak tetapi masih kuat (sedikit lebih kencang dari ' al dente' ). Tiriskan dan bilas dengan air dingin, lalu ikuti resep seperti yang tertulis.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 597 |
| Lemak total | 16 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 142 mg |
| Sodium | 1.993 mg |
| Karbohidrat | 72 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 39 g |