Apa yang Anda Butuhkan
- 1 lb. cake (4 cangkir, tidak dikemas, atau sisa kue)
- 2 oz. buah ara (kering lunak, sekitar 15, cincang kasar)
- 2 oz. kurma (Medjool, sekitar 5 besar, diadu dan dicincang kasar)
- 1/2 cangkir / 2 ons. cranberry (kering)
- 1/2 cangkir / 4 ons. almond (panggang, cincang kasar)
- 1/2 cangkir / 4 ons. hazelnut (panggang, cincang kasar)
- 1/2 sdt. garam
- 1 cangkir krim (berat)
- 1,25 gelas / 8 oz. coklat (coklat pahit atau keping coklat, cincang halus)
- 1 sendok teh. ekstrak vanili
Cara Melakukannya
1. Untuk membuat ganache : Tempatkan cokelat cincang dalam mangkuk panas-aman sedang, dan letakkan krim dalam panci kecil di atas api sedang. Bawalah krim ke mendidih, sehingga gelembung muncul di tepi panci, tetapi jangan biarkan mendidih. Tuangkan krim panas ke atas cokelat cincang dan biarkan melunak selama satu menit, kemudian kocok sampai cokelat meleleh dan campurannya berpadu dengan baik dan halus.
Singkirkan ganache Anda untuk saat ini.
2. Tempatkan potongan kue atau kue dalam mangkuk pengolah makanan dan nadi sampai Anda memiliki remah-remah halus. Masukkan remah kue atau kue ke dalam mangkuk besar.
3. Tambahkan buah cincang, kacang, dan garam ke remah-remah kue dan aduk hingga terdistribusi dengan baik.
4. Tambahkan ekstrak vanila ke ganache, lalu tuangkan ganache di atas campuran kue. Aduk sampai tercampur rata dan ada tekstur yang merata di seluruh bagian. Tekan beberapa cling-wrap ke bagian atas campuran dan dinginkan sampai cukup keras untuk menggulung, setidaknya 1 jam.
5. Setelah permennya mengembang, ambil setengah dari mangkuk itu dan, dengan menggunakan kertas atau perkamen lilin, gulung ke dalam sebuah log sekitar 2 inci dengan diameter dan 9 inci panjang. Setelah itu adalah silinder, gulung di meja beberapa kali untuk mencoba dan membuatnya bulat mungkin. Ulangi proses dengan paruh kedua permen, membentuk log identik.
6. Tempatkan log pada loyang dan bekukan hingga keras, setidaknya 2 jam. Salami dapat disimpan beku selama satu bulan, tetapi jika Anda berencana untuk membekukannya selama itu, bungkus log dengan bungkus plastik untuk mencegah bau atau pembekuan luka bakar.
7. Sekitar 15 menit sebelum disajikan, keluarkan log dari freezer. Gulung dalam gula bubuk untuk membuatnya menyerupai salami. Potong menjadi irisan tipis dan sajikan. Log dapat tinggal di suhu kamar selama beberapa jam sebelum menjadi terlalu lunak. Jika mereka mulai terlalu lunak, dinginkan atau bekukan sebentar untuk mengencangkannya. Jika lapisan gula mulai meleleh, gulung kembali dengan gula sesuai kebutuhan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 322 |
| Lemak total | 26 g |
| Lemak jenuh | 10 g |
| Lemak Tak Jenuh | 12 g |
| Kolesterol | 23 mg |
| Sodium | 265 mg |
| Karbohidrat | 18 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 7 g |