Tuna casserole menjadi populer di Amerika Serikat selama tahun 1950-an, terutama sebagai saus yang bisa dituangkan ke atas mie telur. Makanan tanpa susu ini menggunakan casserole klasik adalah masakan rumah keluarga yang terbaik! Penambahan pasta gandum utuh sebagai pengganti mie telur tradisional meningkatkan nilai gizi resep. Resepnya sangat mudah dibuat dan dapat disajikan panas atau dingin, yang membuatnya sempurna untuk berkumpul bersama keluarga, potlucks kantor, dan makan malam. Jamur porcini kering meminjamkan nada yang mendalam dan bersahaja ke dalam saus ini, tetapi jangan ragu untuk menggunakan apa pun jamur kering yang Anda sukai.
Substitusi Bahan dan Tips Memasak
Jika ini bukan pertama kalinya Anda membuat tuna casserole, Anda mungkin melihat topping renyah, biasanya terbuat dari keripik kentang, potongan bawang goreng atau crouton, tidak ada. Tambahkan crunch ekstra ini dengan cracker yang hancur.
Apa yang Anda Butuhkan
- 8 ons jamur porcini kering
- ½ cangkir air mendidih
- 8 ons pasta gandum utuh, seperti linguine atau fettuccine
- 1 sendok makan minyak
- 1 bawang putih sedang, dipotong
- 2 batang seledri, dipotong
- 1/4 cangkir tepung terigu
- 2 1/2 cangkir susu kedelai
- 1/2 cangkir non-susu ringan mayones atau kedelai mayones
- 1/2 cangkir
- kaldu sayuran
- 1 sendok teh garam, plus lebih banyak secukupnya
- 1/4 sendok teh lada hitam, ditambah lagi secukupnya
- 1 kacang polong beku 10-ons, dicairkan
- 1 10-ons tas beku brokoli floret, dicairkan
- 24 ons tuna kaleng (4 kaleng 6 ons)
Cara Melakukannya
- Panaskan oven sampai 400 F. Beri sedikit minyak casserole 9 ”x 13” dan sisihkan.
- Tempatkan jamur kering dalam mangkuk kecil dan tuangkan air mendidih di atasnya. Biarkan jamur meresap selama 30 menit, lalu saring cairan ke dalam mangkuk lain dan buang jamur. Menyisihkan.
- Sementara itu, bawakan beberapa cangkir air asin hingga mendidih dan masak pasta hingga al dente. Tiriskan pasta dalam saringan dan sisihkan.
- Dalam wajan besar yang berat dengan api sedang, panaskan minyak, tambahkan bawang dan seledri sekali panas. Masak, aduk sesekali, hingga bawang bombai harum dan bening, sekitar 6 menit. Aduk tepung, aduk terus sampai tidak ada gumpalan dan tepung mulai tercium, sekitar 1-2 menit. Kocok dalam cairan jamur yang dipesan, kocok sampai tercampur dengan baik. Tambahkan susu kedelai, ½ cangkir sekaligus, diikuti dengan kedelai mayones dan kaldu sayuran. Masak, aduk terus sampai adonan halus dan sedikit mengental.
- Tambahkan kacang polong, brokoli, tuna, dan pasta yang sudah dimasak ke dalam saus, aduk rata untuk dipadukan. Pindahkan campuran tersebut ke piring casserole yang sudah disiapkan dan panggang hingga berwarna cokelat kecoklatan dan keemasan, sekitar 30 menit. Sajikan panas.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 633 |
| Lemak total | 23 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 59 mg |
| Sodium | 1.117 mg |
| Karbohidrat | 61 g |
| Serat makanan | 9 g |
| Protein | 44 g |