Resep mie beras yang lezat ini mudah dibuat sambil dibumbui dengan cita rasa masakan Thailand yang esensial. Gunakan mie beras kering, kira-kira lebar mie linguini Italia. Kunci untuk memasak mie beras bukanlah untuk merendamnya terlalu banyak. Bawa mereka keluar dari air sebelum mereka al dente , karena mereka harus cukup kuat untuk menyelesaikan memasak mereka di dalam wajan. Resep mie beras ini memiliki udang (kerang kecil juga bisa digunakan) digoreng dengan saus cabai yang lezat. Kamu akan menyukainya!
Apa yang Anda Butuhkan
- 16 oz. (454 g.) Mie beras Thai kering (lebar linguini)
- 12-16 udang mentah sedang, cangkang dibuang (ekor bisa dibiarkan)
- 3 Tbsp. minyak, seperti kacang, canola, atau bunga matahari
- 3 siung bawang putih (atau 1 sendok teh cincang)
- 4 Tbsp. kecap ikan (tersedia dalam botol tinggi di toko makanan Asia)
- 3 Tbsp. jus jeruk nipis
- 1/2 sdt. Gula
- 6
- daun jeruk purut (tersedia beku di toko makanan Asia / China)
- 1 + 1/2 sdt.
- cabe rawit (= mie berbumbu sedang; kurangi menjadi 1 sdt. untuk mi yang lebih ringan)
- 4 Tbsp. kaldu ayam
- 2 daun jeruk nipis tambahan
- segenggam basil segar atau bawang merah irisan
- 1/2 cangkir kacang panggang kering, ditumbuk halus atau dicincang halus
- opsional: irisan jeruk nipis untuk disajikan
Cara Melakukannya
- Bawalah panci besar berisi air sampai mendidih. Angkat dari api dan tambahkan mie beras, masukkan ke dalam air hangat.
- Biarkan mie terendam saat Anda mulai menyiapkan bahan-bahan lainnya. Segera setelah mereka cukup lunak untuk dimakan, tetapi tetap keras dan kenyal (lebih kencang dari al dente), tiriskan. Bilas dengan air dingin.
- Tips Mie Beras: Dengan mie beras, lebih baik kurang rendam daripada terlalu banyak merendamnya, karena mereka akan selesai memasak dalam wajan. Jika Anda terlalu banyak merendamnya, mereka akan menjadi lembek daripada kenyal dan akan pecah ketika Anda mencoba menggorengnya. Seberapa cepat mie Anda melunak tergantung pada seberapa tebal mereka, dan juga seberapa hangat atau sejuknya suhu air.
- Potong 6 daun jeruk nipis dari batang tengah dan letakkan dalam mini-chopper atau food processor / blender. Tambahkan minyak, bawang putih, kecap ikan, air jeruk nipis, gula, dan cabe rawit. Blitz untuk membuat saus tipis ( daun jeruk harus dikurangi menjadi potongan yang sangat kecil).
- Tempatkan wajan atau penggorengan besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan 2 sdt. saus yang baru saja Anda buat, plus udang. Tumis 1-2 menit, tambahkan kaldu ayam saat wajan / penggorengan Anda menjadi kering. Udang harus dimasak dengan baik, merah muda dan gemuk.
- Tambahkan mie dan sisa saus, ditambah 2 ekstra daun jeruk purut. Menggunakan 2 sendok kayu atau spatula, "putar" mie dalam panci untuk menggorengnya (seolah-olah Anda sedang melempar salad ). Perhatikan bahwa mie mungkin menempel sedikit ke bagian bawah panci - ini normal.
- Lanjutkan memutar mie sampai saus didistribusikan dengan baik. Uji rasa mie saat Anda pergi. Ketika dimasak, mereka akan lembut tetapi tetap keras dan kenyal.
- Tambahkan hingga 1 Tbsp lagi. saus ikan (jika tidak cukup asin), ditambah lagi taburan cabe rawit jika Anda ingin mie Anda lebih pedas.
- Untuk melayani, porsi mie ke piring individu. Taburi dengan taburan kacang tanah, ditambah daun kemangi segar atau daun bawang. Jeruk limau dapat ditambahkan ke sisi setiap piring.