Versi klasik Amerika Latin arroz con pollo (ayam dan nasi) ini populer di Nikaragua dan sangat mirip dengan paella Spanyol, khususnya gaya paella yang tradisional di Valencia, Spanyol .
Adaptasi Amerika Latin dari hidangan ini memiliki bahan-bahan karakteristik tertentu - ham (atau sosis chorizo), ayam, zaitun, paprika merah, kacang polong, dan tomat, dan sering dibumbui dengan bir - tetapi setiap koki memiliki preferensi pribadinya saat menyiapkan hidangan ini. Arroz con pollo membuat hidangan makan siang atau makan malam yang sangat baik dan merupakan cara yang bagus untuk menggunakan peluang dan berakhir di lemari es. Di Nikaragua, arroz con pollo sering disajikan dengan roti panggang.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 dada ayam
- 2 bawang
- 1 jeruk nipis
- 1 sendok makan kaldu ayam
- 3 sendok makan minyak zaitun
- 2 siung bawang putih, cincang
- 2 cangkir gandum sedang
- Nasi
- 2-3 wortel
- 1 sendok teh jinten
- 1 sendok teh paprika
- 2 sendok makan mentega
- 6-8 ons ham asap
- 1 paprika merah
- 1 tomat
- 2 sendok teh
- Saus Worcestershire
- 1/2 cangkir zaitun hijau iris
- 3 sendok makan caper
- 2 sendok makan pasta tomat
- 1 cangkir kacang polong
- 1 gelas bir
- Garam dan lada secukupnya
Cara Melakukannya
- Tempatkan dada ayam dalam panci besar dengan kaldu; satu bawang dipotong menjadi irisan dan jus satu jeruk nipis. (Tambahkan sayuran lain untuk rasa jika diinginkan - sisa sayuran panggang sangat baik).
- Tutup ayam dengan air dan didihkan dengan api kecil. Tutup dan biarkan mendidih selama 12-15 menit, kemudian matikan api dan biarkan tertutup selama 5 menit lagi. Periksa ayam untuk kematangan - jika daging masih berwarna merah muda di tengahnya, masak selama beberapa menit lebih lama sampai matang. Angkat ayam dari panci (sisakan kaldu) dan sisihkan untuk mendinginkan. Saring kaldu ke dalam wadah atau mangkuk - Anda akan membutuhkan sekitar tiga cangkir untuk memasak nasi.
- Kupas dan potong bawang yang tersisa. Kupas dan potong wortel. Di panci yang sama, tambahkan 2 sendok makan minyak zaitun, bawang putih cincang, dan wortel dan bawang bombai. Masak dengan api sedang sampai bawangnya tembus cahaya dan harum.
- Bilas beras dengan air beberapa kali dan tambahkan beras ke panci dengan bawang dan wortel. Tambahkan 2 1/2 cangkir kaldu yang disediakan dan aduk. Cicipi bumbu, dan tambahkan garam dan lada secukupnya. Kecilkan api, tutup, dan masak sampai nasi lunak (tambahkan kaldu lagi jika diperlukan).
- Rusakkan dada ayam yang didinginkan ke dalam potongan ukuran gigitan. Potong dadu ham. Tambahkan mentega ke wajan besar atau paella pan, dan panaskan dengan api sedang. Tambahkan ham dan masak sampai sedikit kecoklatan dan renyah. Tambahkan ayam dan aduk dengan ham. Hapus daging dari wajan dan sisihkan.
- Bumbui dan iris paprika merah menjadi potongan dan tambahkan ke wajan dengan satu sendok makan minyak zaitun. Bumbui dan potong tomat dan tambahkan ke wajan. Tambahkan saus jinten, paprika, dan Worcestershire, dan masak sayuran di atas api sedang, aduk, hingga merica lunak dan wangi dan cair sebagian besar sudah menguap. Sisakan beberapa potong paprika untuk digunakan sebagai hiasan, jika diinginkan.
- Tambahkan nasi dimasak ke wajan, bersama dengan bir, buah zaitun, caper dan pasta tomat. Masak, aduk semuanya bersama-sama, selama sekitar 5 menit dengan api sedang. Tambahkan kacang polong, ham, dan ayam ke dalam wajan dan masak selama beberapa menit lebih lama. Periksa bumbu dan bumbui dengan garam dan lada tambahan jika diperlukan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 852 |
| Lemak total | 38 g |
| Lemak jenuh | 11 g |
| Lemak Tak Jenuh | 17 g |
| Kolesterol | 183 mg |
| Sodium | 895 mg |
| Karbohidrat | 61 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 62 g |