Bakso Jerman dalam Resep White Sauce (Königsberger Klopse)

Resep ini untuk bakso dalam saus putih atau königsberger klopse sebenarnya adalah bakso ( klopse ) yang disiapkan dalam gaya Königsberg.

Hingga 1946, Königsberg adalah sebuah kota di Prusia Timur (sekarang Polandia) yang dulunya bagian dari Jerman. Keistimewaan Prusia ini sekarang disiapkan di seluruh Jerman.

Itu dibumbui dengan caper dan jus lemon dan disajikan dengan kentang dan acar bit . Perhatikan bahwa resep daging tanah Jerman biasanya dibuat dengan kombinasi setidaknya dua daging yang berbeda. Paling sering itu adalah daging babi dan daging sapi, tetapi dapat mencakup daging sapi atau domba, atau kadang-kadang ikan.

Apa yang Anda Butuhkan

• 2 potong roti (hari-tua)
• 1 sendok makan mentega
• 2 bawang kecil (1 potong dadu, 1 empat potong)
• 1/2 pon daging babi
• 1/2 pon daging sapi
• 2 kuning telur besar (1 diantaranya opsional)
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sdt lada
• 4 cangkir kaldu (sayuran atau daging sapi)
• 5 merica (utuh, retak)
• Opsional: 4 buah juniper (retak)
• Opsional: 1 daun salam
• 2 sendok makan mentega
• 2 sendok makan tepung terigu (serba guna)
• 24 caper (dikeringkan)
• 2 hingga 4 ons anggur putih (atau kaldu)
• 1 hingga 2 sendok makan jus lemon
• 2 hingga 4 sendok makan krim asam
• Opsional: mencubit gula

Cara Melakukannya

Buat Bakso

1. Rendam hari yang lama dalam air dan tekan hampir kering.
2. Lelehkan 1 sendok makan mentega dan masak bawang cincang halus sampai tembus pandang. Sedikit dingin.
3. Dalam mangkuk besar, letakkan daging babi dan daging sapi, bawang yang sudah dimasak, roti yang direndam dan diperas yang dipecah menjadi beberapa bagian. Tambahkan 1 kuning telur, garam, dan merica, lalu aduk rata.
4. Jika campuran tidak dapat dibentuk menjadi bakso, tambahkan beberapa sendok makan kaldu. Bentuk menjadi 12 bakso.

1. Dalam panci besar, bawalah sisa kaldu, merica yang retak, buah juniper yang sudah retak, daun salam opsional, dan bawang yang dibagi empat hingga mendidih.
2. Tambahkan bakso dengan hati-hati. Masak hingga matang, sekitar 12 menit. Hapus bakso dan tetap hangat.

Buat Saus

1. Lelehkan 2 sendok makan mentega dalam panci dan tambahkan tepung, membuat roux . Perlahan, aduk sekitar 1 1/2 cangkir cairan memasak bakso yang tegang ke dalam roux, aduk agar saus tetap halus.
2. Tambahkan caper dan anggur putih, dan bumbui saus secukupnya dengan jus lemon, krim asam, dan tambahan gula. Tambahkan bakso ke saus, hangatkan dan sajikan.
3. Jika Anda ingin, tambahkan kuning telur kedua untuk mengikat saus lebih lanjut. Hangatkan saus setelah menambahkan, tetapi jangan sampai mendidih atau kuning telur akan mengental. Telur kental tidak akan mempengaruhi rasanya, hanya saja tidak terlalu menggugah selera.

Pedoman Nutrisi (per porsi)
Kalori	632
Lemak total	35 g
Lemak jenuh	15 g
Lemak Tak Jenuh	13 g
Kolesterol	354 mg
Sodium	2,527 mg
Karbohidrat	29 g
Serat makanan	4 g
Protein	47 g

(Informasi nutrisi pada resep kami dihitung menggunakan basis data bahan dan harus dianggap perkiraan. Hasil individu dapat bervariasi.)