"Kemudian Mrs. Rabbit tua mengambil keranjang dan payungnya dan pergi melalui kayu ke tukang roti. Dia membeli sepotong roti coklat dan lima roti kismis" Kisah Kelinci Peter, Beatrix Potter
Roti kismis yang disebutkan dalam kisah anak-anak klasik ini adalah klasik dari dapur Inggris. Ketika Beatrix Potter sedang menulis tentang roti pada awal 1900-an, roti akan menjadi ragi berdasarkan dan membeli dari tukang roti lokal yang akan membuat banyak roti untuk memanggang dalam oven yang sudah panas setelah memanggang roti hari itu. Atau seperti di sini, jadi mudah dipanggang di rumah.
Mereka sama-sama dicintai hari ini seperti ketika Peter Rabbit dan teman-temannya menikmati mereka. Mereka sangat mudah dibuat dan sangat lezat ketika dimakan sedikit hangat dengan banyak mentega. Anda akan menemukan Currant Buns disajikan sebagai waktu minum teh untuk camilan pagi dengan secangkir teh atau kopi, di dalam kotak makan siang dan bahkan disangrai dengan api sebagai suguhan musim dingin juga.
Apa yang Anda Butuhkan
- 350g (12 oz) tepung terigu
- 55g (2 oz) mentega dingin, potong dadu kecil plus ekstra untuk mengoles
- 55g (1 oz) gula kastor
- ½ sendok makan ragi kering berakting cepat
- Garam cubitan kecil
- Susu 100ml dicampur dengan 100 ml air hangat, dicampur bersama
- 55g (2 oz)
- kismis *
- Untuk Glazing:
- 2 sendok makan selai aprikot
- 1 sendok makan air dingin
Cara Melakukannya
- Saring tepung ke dalam loyang besar. Tambahkan kubus mentega dan gosokkan dengan cepat menggunakan ujung jari Anda untuk menciptakan tekstur seperti pasir. Tambahkan gula dan ragi dan aduk, akhirnya tambahkan sedikit garam. Aduk lagi.
- Tambahkan campuran susu dan air dan gunakan pisau makan malam, gabungkan campuran tersebut untuk membentuk adonan yang longgar. Tuang adonan ke atas permukaan kerja yang diracuni dan remas-remas untuk menciptakan adonan yang lembut dan lembut. Adonan sudah siap ketika ditekan itu muncul kembali.
- Sebarkan adonan menggunakan kedua tangan dan taruh kismis ke permukaan. Gulung adonan dan remas lagi untuk memasukkan kismis melalui adonan.
- Tempatkan adonan ke dalam penutup yang bersih, ringan berminyak (gunakan sedikit mentega) dengan kain teh dan letakkan di tempat yang hangat (tetapi tidak panas) dan biarkan adonan mengembang sampai dua kali lipat. Jangan terburu-buru proses ini, kenaikan yang lebih lambat selalu menghasilkan penyelesaian yang lebih baik. Ini harus memakan waktu sekitar 1 ½ jam.
- Setelah adonan naik, masukkan perlahan-lahan ke permukaan kerja yang ringan dan remas-remas dengan lembut untuk menghaluskan adonan lagi.
- Lapisi baki kue dengan kertas minyak, lumuri dengan sedikit mentega dan sisihkan ke satu sisi.
- Potong adonan menjadi 12 bagian yang sama (masing-masing potongan harus ditimbang rata-rata 60g tetapi tidak perlu terlalu tepat, ini adalah roti buatan sendiri). Tempatkan di atas loyang.
- Tutup sekali lagi dengan kain teh dan biarkan sekitar 20 menit agar roti naik kembali.
- Panaskan oven ke 220C / gas 7 (lebih rendah jika menggunakan kipas atau oven uap).
- Letakkan loyang ke tengah oven yang telah dipanaskan sebelumnya dan masak selama 12 menit atau sampai roti menjadi cokelat keemasan dan kencang jika disentuh. Keluarkan dari oven, biarkan hingga dingin di atas nampan selama 10 menit lalu pindahkan ke rak pendingin.
- Sementara roti sedang mendingin, letakkan selai dan air aprikot ke dalam panci kecil (atau mangkuk microwave). Panaskan lelehan selai sedikit lalu aduk hingga membentuk glasir lepas.
- Cat glasir di atas permukaan roti menggunakan sikat kue.
- Roti ini sangat lezat ketika disantap dengan sedikit hangat dengan mentega. Juga dingin yang baik, dan jika sehari atau lebih tua, maka bersulang dan sekali lagi menyebar dengan mentega.
- Simpan roti dalam wadah kedap udara, mereka akan menyimpan setidaknya selama 2 hari tetapi seperti yang disebutkan di atas mungkin perlu memanggang.
Catatan tentang Membuat Kismis Kismis Inggris:
* Jika Anda dapat menemukannya, gunakan kismis Zante manis kecil dan lembut, mereka sudah tersedia tetapi jika Anda tidak dapat menemukannya, gunakan kismis kue kering biasa.