Tergantung di mana Anda berada, musim strawberry bisa cepat berlalu. Ketika buah beri merah yang lezat ini masuk, Anda ingin mendapatkan kenikmatan maksimal dari mereka saat mereka berada di puncak kematangan mereka. Penyimpanan yang tepat adalah kunci untuk mempertahankan rasa dan aromanya, dan jika Anda ingin menikmatinya lebih lama lagi, ada metode pengawetan untuk menangkap esensi mereka.
Tidak seperti beberapa buah, stroberi tidak matang setelah panen, karena mereka tidak responsif terhadap etilena.
Pilih stroberi yang matang tetapi tidak terlalu matang. Mereka seharusnya berwarna merah cerah dan sangat harum. Buang buah beri apa pun dengan jamur, noda, atau bintik-bintik lembut.
Stroberi halus dan sangat rentan terhadap kerusakan. Karena mereka memiliki kandungan air yang tinggi, jamur, seperti Botrytis cinerea (Gray Mold Rot), dapat diatur dengan cepat. Untuk alasan yang sama ini, Anda tidak boleh mencuci stroberi sampai Anda siap untuk memakannya, atau menggunakannya dalam pengawet. Saat siap untuk makan atau melestarikan, cuci stroberi, tepuk kering, dan rapikan lunas.
Penyimpanan
Suhu dingin dan tingginya insiden karbon dioksida (CO 2 ) membantu mencegah timbulnya jamur, dan kelembaban yang tinggi membuat mereka tidak berkerut. Simpan seluruh stroberi Anda dalam wadah tertutup di bagian kulkas yang sedekat mungkin dengan pembekuan (32 ° F / 0 ° C). Stroberi akan mengeluarkan CO 2 dan kelembapan, menciptakan lingkungan penyimpanan yang baik. Buah harus bertahan hingga 10 hari.
Pembekuan
Pembekuan adalah metode yang efektif untuk melestarikan stroberi. Namun, perlu diingat bahwa kristal es akan terbentuk dalam daging stroberi, dan ketika mereka mencair, buah akan menjadi lembut dan mengeluarkan cairan. Stroberi beku yang dicairkan sangat baik untuk smoothie, es krim, makanan penutup yang dipanggang, dan bahkan diawetkan.
Buah kecil dapat dibiarkan utuh; berry separuh atau seperempat lebih besar. Letakkan buah beri dalam satu lapisan di atas loyang. Ini memungkinkan buah beri untuk membekukan lebih cepat dan membuat mereka terpisah ketika disimpan. Bekukan buah beri, buka tutupnya, selama dua jam.
Pindahkan buah beku ke kantong freezer atau wadah freezer yang aman. Beri label dan beri tanggal pada wadah. Gunakan dalam 6 bulan.
Mempertahankan
Stroberi yang diawetkan adalah yang paling populer, dan merupakan cara terbaik untuk mengunci rasa mereka. Selai strawberry sederhana hanya dapat memiliki tiga bahan: Stroberi, gula, dan jus lemon. Perlu diingat bahwa stroberi tidak tinggi pektin, jadi selai ini akan memiliki set yang lebih lembut. Ada banyak variasi dalam hal ini, dengan menambahkan pektin, gula rendah, dan rasa tambahan. Berikut beberapa resep:
- Selai Strawberry Freezer
- Selai strawberry yang mudah
- Selai stroberi rendah gula
- Selai stroberi dengan lada hitam dan balsamic
- Selai stroberi madu dengan kulit jeruk
Stroberi adalah buah yang secara alami tinggi asam, yang membuat mereka mempertahankan kandidat yang baik untuk pengalir air mandi. Namun, selalu gunakan resep yang telah diuji dari sumber yang dapat dipercaya.
Dehidrasi
Stroberi kering adalah tambahan yang lezat untuk sereal, yogurt, makanan yang dipanggang, dan banyak lagi.
Dehidrator adalah alat yang paling direkomendasikan untuk pekerjaan itu, meskipun mereka juga bisa dikeringkan dalam oven .
Iris buah bersih Anda yang sudah dipangkas menjadi irisan ⅛ "hingga ¼" tebal, baik melintang atau kutub ke kutub. Letakkan irisan di atas nampan dehidrator, berhati-hatilah agar tidak disentuh. Atur dehidrator ke 135 ° F / 57 ° C, dan keringkan irisan hingga tingkat dehidrasi yang diinginkan. Ini akan memakan waktu sekitar 8-10 jam sampai mereka lentur, dan 10-12 jam untuk membuatnya garing. Irisan harus kering bila disentuh. Biarkan mereka mendingin, lalu isikan mereka dengan menempatkan mereka ke dalam toples-toples tentang ⅔ penuh dan menyegel. Berikan guci beberapa kali sehari selama seminggu. Ini meredistribusi kelembaban berlama-lama di dalam buah. Jika Anda melihat kondensasi di bagian dalam stoples, buahnya tidak cukup kering dan harus kembali ke dehidrator.
Setelah itu, simpan buah dalam wadah kedap udara di tempat sejuk dan gelap hingga satu tahun, atau dalam wadah tertutup di freezer hingga dua tahun.
Kulit buah stroberi adalah alternatif lain. Cukup tiriskan buah beri dengan gula dan jus lemon, sebarkan ke lapisan tipis, bahkan di atas perkamen pada loyang, dan keringkan dalam dehidrator atau oven sampai kering tetapi lentur, biasanya sekitar 10-12 jam.
Infusi
Alkohol adalah pelarut, sehingga menjadikan media yang sangat baik untuk menangkap parfum kaya stroberi sebagai infus. Vodka adalah pangkalan yang paling netral, memberikan pengalaman stroberi yang paling intens, tetapi juga bekerja dengan baik di tequila atau bourbon.
Untuk alternatif non-alkohol, gabungkan stroberi, cuka, dan gula untuk membuat semak. Tambahkan bumbu herbal atau balsamic.
Hadiah Bonus: Simpan lambung dari buah beri Anda, dan curam mereka dalam alkohol untuk infus yang lebih halus, atau hanya di kendi penuh air untuk penyegar halus.
Acar
Mengepak stroberi dalam air cuka cuka akan mencerahkan rasa mereka dan membuat daging menjadi kokoh. Ini paling baik sebagai acar cepat, untuk penggunaan lebih cepat. Jika Anda dapat menemukan stroberi muda mentah, mereka acar terutama dengan baik. Acar stroberi adalah tambahan yang luar biasa untuk salad, atau disajikan sebagai bagian dari piring keju.