Cara Menggunakan Telur Angsa

Telur angsa besar. Sangat besar. Gambar itu adalah telur angsa di sebelah kanan telur ayam menunjukkan perbedaannya. Tapi ada lebih banyak telur angsa daripada ukuran mereka.

1. Anda Dapat Menggunakan Telur Angsa Sama Seperti Telur Lainnya

Setelah perbedaan ukuran telah diperhitungkan, Anda dapat menggunakan telur angsa seperti telur lainnya, termasuk menggunakannya dalam resep apa pun yang membutuhkan telur. Perbedaan ukuran itu harus disesuaikan.

Aturan praktis yang baik adalah menggunakan satu telur angsa untuk setiap dua telur ayam besar.

Seperti telur lainnya, ukuran telur angsa berbeda-beda, jadi Anda harus menggunakan penilaian karena volumenya berdasarkan pada spesimen yang Anda miliki. Mengetahui bahwa telur ayam besar, yang disebut dalam kebanyakan resep, ukuran 1/4 cangkir sangat membantu ketika mengganti telur angsa untuk telur ayam dalam resep.

2. Telur Angsa Memiliki Yolks Lebih Besar (dan Lebih Baik)

Telur angsa memiliki rasio kuning telur-ke-putih yang lebih tinggi daripada telur ayam, yang dapat menyebabkan makanan yang lebih berat, lembab, dan padat. Namun, jangan khawatir, jika Anda memutuskan untuk memberi mereka pusaran dalam makanan yang dipanggang, cobalah menambahkan telur ayam putih atau dua ke dalam campuran untuk menyeimbangkan semuanya.

3. Telur Angsa Bukan Hanya Lebih Besar, Mereka Lebih Beraroma

Telur angsa sangat kaya rasa. Sangat. Seperti daging angsa untuk ayam, telur angsa untuk telur ayam. Mereka lebih kaya, lebih berlemak, lebih berat, dan lebih berwarna.

Mereka hanya merasakan eggier. Bagian dari ini adalah karena mereka berasal dari hewan yang berbeda dan lebih besar, dan sebagian dari itu adalah bahwa angsa hampir secara eksklusif dibesarkan di padang rumput , yang berarti mereka berburu dan mematuk banyak makanan mereka, yang menghasilkan makanan yang kaya dan beragam yang kemudian menyebabkan kuning sangat berwarna dan beraroma.

Beberapa koki terutama menghadiahi telur angsa untuk membuat pasta, di mana rasa dari yolks ekstra besar itu disorot oleh tekstur ekstra goyang yang dicapai dengan kulit putih kaya protein. Cobalah Mie Telur Homemade ini untuk melihat sendiri.

Pilihan bagus lainnya adalah menggunakan telur angsa dalam hidangan sederhana yang berpusat pada telur seperti omelet atau Tortilla bergaya Spanyol di mana citarasanya yang lebih kaya juga bersinar. Atau, nikmati mereka hanya dengan merebus lembut atau merebusnya.

4. Telur Angsa Juga Lebih Kuat

Kulit telur angsa juga jauh lebih keras daripada kulit telur ayam, membuatnya populer untuk digunakan dalam kerajinan. Namun, perhatikan bahwa karena ini mereka juga bisa menjadi sedikit tantangan untuk retak, membutuhkan kekuatan yang lebih besar untuk membukanya dan kesempatan yang lebih besar untuk memecahkan kuning telur dalam prosesnya.

Diperingatkan adalah forearmed: Jangan terkejut ketika Anda menggedor telur angsa di meja dan tidak ada yang terjadi. Tingkatkan gaya yang Anda gunakan secara bertahap untuk menghindari cangkang yang pecah dan kekacauan yang kotor.

5. Telur Angsa Lebih Musiman dan Lebih Mahal

Angsa hanya meletakkan sekitar 40 telur per tahun. Mereka juga cukup banyak meletakkan semuanya di musim semi. Carilah telur angsa di pasar petani dan toko khusus setelah matahari terbit dan rumput muncul di daerah Anda.

Bertanya-tanya untuk melihat apakah ada petani yang memelihara angsa (mereka mungkin menyimpan telur untuk diri mereka sendiri, tetapi bersedia menjual beberapa ke yang ingin tahu).