Simpan Jamur Anda selama Berbulan-bulan dengan Mengeringkan Mereka
Mengeringkan jamur dalam dehidrator adalah cara yang bagus untuk melestarikan kelimpahan jamur. Anda dapat menggunakan metode ini untuk memastikan bahwa jamur yang dibeli di toko di kulkas Anda tidak rusak sebelum Anda berkeliling untuk memakannya.
Tentang Dehidrasi Jamur di Dehidrator
Kebanyakan jamur kering dengan indah, tidak hanya mempertahankan tetapi juga mendapatkan rasa dalam prosesnya. Ketika dihidrasi kembali dalam air panas, teksturnya hampir identik dengan jamur segar.
Jamur kering dapat disimpan setidaknya selama setahun.
Meskipun jamur bisa dikeringkan di oven , Anda mendapatkan hasil terbaik jika Anda menggunakan dehidrator mengikuti metode sederhana ini.
Bersihkan dan Iris Jamur
Pertama, Anda perlu membersihkan jamur. Berlawanan dengan mitos kuliner, jamur mentah tidak menyerap banyak air selama bilas cepat. Anda tidak harus melewatkan mencuci dan mencoba untuk mendapatkan semua kotoran dengan sikat.
Lanjutkan dan cuci jamur dalam air, gosok dengan sikat sayuran atau jamur seperlunya. Ini membuat persiapan jauh lebih mudah, terutama dengan spesies yang memiliki banyak celah dan celah, seperti jamur maitake.
Tergantung yang paling mudah untuk bentuk jamur, bersihkan semuanya utuh lalu iris atau sebaliknya. Dapat diterima untuk mengiris mereka terlebih dahulu dan kemudian membersihkannya jika itu tampak mudah.
Iris jamur menjadi beberapa bagian dengan ketebalan antara 1 hingga 1 inci.
Semakin tebal irisan, semakin lama mereka mengering, jadi pertimbangkan ini saat Anda mengiris. Pilihan Anda mungkin tergantung pada bagaimana Anda berencana menggunakannya nanti. Jika Anda ingin irisan tebal di piring Anda, iris lebih tebal.
Atur Jamur Irisan di Nampan Dehidrator
Atur jamur yang sudah dibersihkan dan diiris pada nampan dehidrator , pastikan tidak ada bagian yang menyentuh atau tumpang tindih.
Ini memungkinkan aliran udara terbaik di sekitar mereka, dan mereka akan mengering lebih cepat dan lebih merata. Jika mereka menyentuh atau tumpang tindih, beberapa area dapat mempertahankan kelembaban.
Keringkan dan dinginkan Slices di Dehydrator
Keringkan irisan jamur di 110 F sampai potongan-potongan kering (atau ikuti instruksi khusus yang datang dengan dehidrator Anda). Proses ini memakan waktu 4 hingga 6 jam untuk irisan 1/4 inci dan hingga 8 jam untuk irisan yang lebih tebal.
Biarkan jamur kering benar-benar dingin sebelum memindahkannya ke stoples kaca.
Simpan Jamur Dehidrasi di Guci Kaca
Pindahkan jamur kering yang sudah dingin ke stoples kaca dan tutup rapat dengan tutup. Label guci dengan isi termasuk jenis jamur dan tanggal mereka dikeringkan. Simpan guci jauh dari cahaya langsung atau panas.
Rehidrasi Jamur Kering
Untuk menggunakan jamur kering, tuangkan air mendidih di atas mereka dalam mangkuk tahan panas. Rendam selama 20 hingga 30 menit. Tiriskan mereka, sisakan cairan perendaman beraroma kaya untuk sup dan saus sup . Gunakan jamur rehidrasi seperti yang Anda lakukan pada jamur segar.