Ceri kering adalah camilan yang lezat, mudah dibawa, dan sehat. Mereka juga dapat digunakan dalam makanan yang dipanggang, sebagai salad topping, dan dalam compotes. Perlu diingat bahwa semakin ceria ceri segar Anda mulai dengan, semakin lezat versi dehidrasi akan.
Cuci dan Stem the Cherries
Cuci ceri dan biarkan mereka terkuras dalam saringan selama beberapa menit. Hapus dan buang batangnya.
Pit the Cherries
Tidak ada pertanyaan tentang itu: ini adalah bagian yang paling membosankan dari setiap resep ceri atau metode preservasi.
Tetapi ada beberapa cara untuk mempermudah pekerjaan.
Anda bisa membeli pitter ceri. Ini adalah gadget murah yang juga bisa digunakan untuk mengaduk zaitun. Tapi simpan uang Anda, karena saya akan memberi tahu Anda dua cara berbeda untuk membuat pitter cherry Anda sendiri.
The Beer Bottle Pitter
Yang Anda butuhkan adalah botol bir atau anggur, ceri, dan sumpit. Tempatkan ceri, ujung batang ke atas (tetapi dengan tangkai yang sudah dibuang), pada pembukaan botol. Pukul dengan sumpit. Lubang itu akan jatuh ke dalam botol sementara sisa ceri tertinggal di tempatnya.
The Drinking Straw Pitter
Pegang ceri di antara jempol dan telunjuk Anda dengan ujung batang menghadap ke atas (tangkai sudah dilepas). Pecahkan lubang dengan sedotan plastik. Lubang akan masuk ke jerami. Ulangi dengan lebih banyak ceri sampai jerami dipenuhi dengan lubang. Untuk melanjutkan mengunyah lebih banyak ceri, kosongkan jerami atau gunakan yang baru.
Atur Ceri di Nampan Dehidrator
Atur ceri pada nampan dehidrator sehingga ada ruang di sekeliling setiap potongan buah.
Keringkan Ceri
Setel suhu dehidrator ke 165F / 74C. Beberapa dehidrator tidak setinggi ini: jika itu yang terjadi dengan Anda, gunakan suhu tertinggi yang Anda bisa. Keringkan ceri pada suhu ini selama 2 - 3 jam.
Turunkan suhu hingga 135 F / 57 C dan keringkan ceri untuk tambahan 10 - 20 jam, tergantung pada ukuran buah ceri.
Ceri harus benar-benar kering jika disentuh, tetapi masih kasar dan agak lentur.
Dinginkan Ceri Kering
Anda tidak akan benar-benar yakin jika ceri sepenuhnya mengalami dehidrasi sampai mereka mendingin (Anda tahu bagaimana kue kering setelah Anda mengeluarkannya dari oven? Sama halnya dengan buah kering). Matikan dehidrator dan buka. Biarkan ceri mendingin di atas baki selama 20 hingga 30 menit.
Setelah periode pendinginan, hancurkan salah satu ceri menjadi dua. Seharusnya tidak ada kelembaban yang terlihat di sepanjang permukaan jeda.
Kondisi Ceri Kering
Bahkan setelah ceri benar dehidrasi mungkin masih ada sisa kelembaban pada buah yang tidak Anda rasakan. Ini seharusnya tidak cukup untuk mencegah buah dari diawetkan dengan aman dan bebas jamur. Tetapi Anda akan memiliki produk yang lebih lezat dan lebih baik jika Anda melakukan apa yang disebut "pengkondisian" buah kering.
Letakkan ceri kering dan didinginkan ke dalam stoples kaca, hanya isi stoples sekitar 2/3 penuh. Tutup toples. Kocok guci beberapa kali sehari selama satu minggu. Ini mendistribusikan ceri serta kelembaban yang mungkin masih ada. Jika ada kondensasi muncul di sisi guci, buah Anda belum cukup kering dan perlu kembali ke dehidrator selama beberapa jam.
Setelah ceri kering Anda dikondisikan, simpan dalam wadah kedap udara dari cahaya langsung atau panas. Tidak apa-apa untuk mengisi penuh toples pada titik ini: 2/3 penuh hanya untuk fase pengkondisian ketika Anda harus dapat mengguncang-guncangnya.
Ingin cara lain untuk melestarikan ceri Anda? Coba bekukan atau pengalengan .