Metode Dehidrator
Cranberry kering, juga disebut "craisins," sangat lezat, atau pada salad, dengan granola atau yogurt, atau termasuk dalam muffin dan makanan panggang lainnya. Mereka mudah dibuat di rumah, tetapi ada beberapa langkah yang harus Anda ambil sebelum Anda mengeringkannya.
Siapkan Cranberries
- Cuci cranberry. Tempatkan mereka di mangkuk besar atau panci dan tuangkan air mendidih di atasnya. Biarkan mereka berendam di air panas selama 10 menit. Mereka harus "pop" atau terbelah, tetapi jangan khawatir jika ada beberapa pakaian yang tidak. Kami akan mengurusnya nanti.
- Tiriskan cranberry dalam saringan, lalu bungkus dengan lembut di dalam lap kotoran bersih untuk menyingkirkan sebanyak mungkin air yang menempel di dalamnya.
- Aduk cranberry dan 1/4 cangkir sirup sederhana yang dibuat dengan 1 bagian gula hingga 2 bagian air. Anda dapat menghilangkan langkah ini jika Anda mau, tetapi ingatlah bahwa kemungkinan setiap "craisin" yang pernah Anda rasakan dari merek komersial dipermanis. Cranberry tanpa pemanis bersifat asam dan astringen.
- Letakkan selembar kertas perkamen atau aluminium foil untuk menutupi bagian bawah dehidrator Anda (di bawah baki paling bawah). Ini untuk menangkap tetesan dari buah atau sirup.
- Taruh cranberry pucat dan manis di atas nampan dehidrator. Sisakan sekitar setengah inci ruang di antara buah beri di semua sisi sehingga udara dapat bersirkulasi di antara buah-buahan.
- Saat Anda mengatur cranberry di atas nampan dehidrator, perhatikan apakah ada buah beri yang tidak pecah selama 10 menit berendam dalam air panas. Tusuk yang tidak pecah dengan ujung pisau pengupas sebelum menambahkannya ke nampan dehidrator.
Keringkan cranberry
- Putar dehidrator menjadi 150 F selama setengah jam pertama, lalu kurangi panas ke 135F.
Ini akan memakan waktu 8 hingga 14 jam untuk mengeringkan cranberry sepenuhnya. Mulailah memeriksa mereka setelah 8 jam. Mereka harus sepenuhnya kering tetapi masih agak kasar atau lentur.
Anda tidak akan benar-benar yakin jika cranberry sepenuhnya mengalami dehidrasi sampai mereka telah mendingin (Anda tahu bagaimana kue kering setelah Anda mengeluarkannya dari oven? Sama dengan buah kering). Matikan dehidrator dan buka. Biarkan cranberry mendingin selama 20 hingga 30 menit.
Setelah periode pendinginan, sobek salah satu buah beri menjadi dua: seharusnya tidak ada kelembapan yang terlihat di sepanjang waktu istirahat.
Kondisi Cranberries
Bahkan setelah cranberry benar-benar mengalami dehidrasi, mungkin masih ada sisa kelembaban pada buah yang tidak Anda rasakan. Ini seharusnya tidak cukup untuk mencegah buah dari diawetkan dengan aman dan bebas jamur. Tetapi Anda akan memiliki produk yang lebih lezat dan lebih baik jika Anda melakukan apa yang disebut "pengkondisian" buah kering.
Letakkan cranberry kering dan didinginkan ke dalam stoples kaca atau wadah penyimpanan makanan BPA , hanya mengisi stoples sekitar 2/3 penuh. Tutup toples. Kocok guci beberapa kali sehari selama satu minggu. Ini mendistribusikan kembali buah beri serta kelembaban yang mungkin masih ada. Jika ada kondensasi muncul di sisi guci, buah Anda belum cukup kering dan perlu kembali ke dehidrator selama beberapa jam.
Setelah cranberry kering Anda dikondisikan, simpan dalam wadah kedap udara dari cahaya langsung atau panas. Tidak apa-apa untuk mengisi penuh toples pada titik ini: 2/3 penuh hanya untuk fase pengkondisian ketika Anda harus dapat mengguncang-guncangnya.