Bagaimana Memilih dan Menyimpan Avos Anda untuk Hasil Terbaik
Alpukat adalah hal yang rumit. Mereka membuat Anda menunggu sampai mereka memutuskan untuk matang, lalu dengan cepat mempercepat melewati titik manis ke dalam, sedih sedih goo. Mereka juga tidak murah. Jadi ketika avos berada, Anda benar-benar ingin memeras nilai paling banyak dari mereka dengan menyimpannya dengan benar. Untuk jangka panjang, hanya ada beberapa metode untuk melestarikannya.
Untuk sebagian besar, alpukat tidak matang di pohon. Ini adalah kabar baik karena mereka dapat dikapalkan dalam keadaan awet muda yang tahan lama.
Sebaiknya rencanakan ke depan dan beli alpukat sehari atau dua hari sebelum Anda berencana menggunakannya, jadi mereka punya waktu untuk masak dengan benar.
Penyimpanan
Yang paling penting, jangan mendinginkan alpukat Anda, paling tidak pada awalnya. Setelah dipetik dari pohon, alpukat, seperti pisang, menghasilkan etilena, yang memicu proses pemasakan. Suhu optimal untuk ini adalah 68 ° F / 20 ° C. Buah alpukat segar harus matang dalam kondisi ini dalam tiga hingga enam hari. Ketika matang, alpukat harus memberikan tekanan lembut, tetapi tidak akan terasa empuk.
Jika Anda ingin mempercepat proses pemasakan, masukkan alpukat ke dalam kantong kertas. Ini memusatkan gas etilena. Jika Anda menambahkan buah-buahan lain, seperti pisang dan apel, mereka semua akan lebih cepat matang bersama.
Pendinginan
Setelah alpukat matang, Anda dapat menahannya dalam keadaan itu lebih lama dengan menempatkannya di kulkas. Meskipun ini tidak akan menghentikan proses pematangan sama sekali, itu akan sangat memperlambatnya.
Demikian pula, jika Anda memiliki banyak alpukat dan ingin mengeringkannya pada waktu yang berbeda, Anda dapat menyimpannya di kulkas sampai beberapa hari sebelum Anda ingin masak.
Potong alpukat teroksidasi dengan cepat dan menjadi coklat. Meskipun hal ini tidak mempengaruhi daya baca buah, tetapi secara estetis tidak menyenangkan.
Untuk menghemat alpukat potong, sikat daging yang terkena dengan air jeruk nipis, tutup dengan bungkus kelambu, dan dinginkan. Keasaman jus lemon membantu menghentikan oksidasi, seperti halnya membatasi jumlah oksigen yang bersentuhan dengan daging.
Pembekuan
Untuk penyimpanan jangka panjang, pembekuan adalah satu-satunya metode yang efektif. Pusat Nasional Pelestarian Pangan Rumah (NCHFP) merekomendasikan untuk menumbuk alpukat matang ke dalam pure untuk dibekukan; seluruh atau irisan alpukat tidak membeku dengan baik. Untuk hasil terbaik, tambahkan satu sendok makan jus lemon ke setiap dua buah alpukat untuk mempertahankan warna.
Acar
Metode lain memperpanjang rentang hidup alpukat adalah dalam bentuk acar cepat. Aduk manis dapat diasamkan dalam air garam cuka sederhana, atau jangan ragu untuk menambahkan beberapa rempah ke dalam campuran. Acar alpukat akan disimpan di kulkas, asalkan tetap terendam, hingga dua minggu. Warnanya akan memudar seiring waktu. Acar ini tidak disarankan untuk pengalengan.