Twist yang Menyenangkan pada Favorit Akhir Musim Semi
Anda mungkin memiliki metode yang Anda sukai untuk merebus, mengukus, atau menggoreng kepiting cangkang lunak dan ingin tidak terlihat lagi. Namun, jika Anda siap untuk mencoba sesuatu yang sedikit berbeda, Anda harus tahu bahwa memanggang kepiting cangkang sangat mudah dan menghasilkan kepiting yang manis dan sangat sedikit namun luar biasa berasap. Manfaat lainnya? Pekerjaan persiapan dan pembersihan sangat minim.
Musim soft-shell untuk kepiting biru di Pantai Timur biasanya di akhir musim semi dan awal musim panas.
Cara Memanggang Mereka
Mulai dengan panggangan panas sedang (Anda harus dapat memegang tangan Anda sekitar satu inci di atas parutan memasak selama 3 hingga 4 detik sebelum menariknya menjauh dari panas) dan kepiting segar. Anda akan ingin menyimpan mentega cair, atau minyak, dan sikat juga.
Sementara panggangan memanaskan, bilas kepiting dalam air dingin. Jika Anda meminta penjual ikan Anda untuk membersihkannya, Anda sudah siap. Jika tidak, Anda perlu membersihkannya (jangan khawatir, ini adalah bagian yang adil lebih mudah daripada membersihkan kepiting dengan cangkang yang lebih keras): gunakan gunting dapur yang tajam untuk memotong wajah mereka, tepat di belakang mata; kemudian angkat ujung cangkang bagian atas pada satu sisi potongan untuk mengungkapkan insang krem dan tarik keluar; ulangi di sisi lain dengan perangkat insang lainnya; balik kepiting ke atas dan tarik "celemek" di bagian bawah, itu akan menjadi panjang, segitiga kurus pada laki-laki dan yang lebih luas pada perempuan. Tepuk kepiting Anda kering dan siap untuk dipanggang.
- Secara bebas sikat kepiting dengan mentega cair atau minyak Anda dan taruh di atas panggangan panas.
- Tutup pemanggang dan masak sampai kepiting ringan kecoklatan di sisi parut memasak, 4 hingga 5 menit.
- Balik kepiting, menyikat dengan lebih banyak mentega jika Anda suka, dan masak sampai berwarna kecoklatan di sisi kedua dan matang, sekitar 10 menit total.
- Gunakan penjepit untuk mengangkat kepiting dari pemanggang.
Cara Melayani Kepiting Soft-Shell Panggang
Sajikan kepiting soft-shell panggang hangat, hangat, atau pada suhu kamar. Bahwa mereka tidak perlu dimakan langsung dari panggangan membuat menghibur dengan kepiting soft-shell urusan kasual.
Anda dapat menyajikannya dengan mentega yang lebih cair atau, untuk perubahan yang lezat, aioli berbau bawang putih atau cabai merah.
Kepiting cangkang lunak juga bekerja dengan sangat baik dalam sandwich (sebagai pengganti kepiting soft-shell goreng yang lebih tradisional). Selipkan kepiting ke dalam roti sourdough dengan mentega cair. Ini juga enak dengan banyak salah satu dari spread yang disebutkan di atas atau, pilihan lain yang menambahkan bumbu musim panas yang sebenarnya adalah aroma pesto segar . Tidak perlu menyepuh lily di luar itu, Anda ingin mencicipi kepiting paling banyak.