Banyak orang bertanya-tanya bagaimana cara membuat keju ricotta . Kabar baiknya adalah bahwa ricotta buatan sendiri adalah sesuatu yang dapat dibuat semua orang di dapur mereka sendiri. Anda tidak harus menjadi cheesemaker untuk membuat keju ricotta buatan sendiri, Anda hanya perlu beberapa bahan dan metode ini untuk membuat ricotta.
Sebelum mencoba resep ricotta ini, pastikan Anda memiliki persediaan ini di dapur Anda: stainless steel atau pot keramik, spatula karet, termometer , saringan, kain katun tipis , sendok berlubang atau skimmer, dan karet gelang.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/2 gallon whole milk (tidak dipasteurisasi ultra)
- 2 cangkir
- mentega susu
Cara Melakukannya
- Potong cukup kain tipis untuk melapisi bagian atas saringan, dengan banyak tergantung di sisi. Bilas kain tipis dalam air dan peras kelebihan air. Lipat kain tipis ke dalam dua lapisan yang benar-benar menutupi saringan. Siapkan saringan di wastafel.
- Tuangkan seluruh susu dan buttermilk ke dalam panci di atas api sedang. Suhu tidak boleh terlalu tinggi sehingga susu bisa mendidih. Selama lima menit pertama saat susu menghangat, aduk terus untuk mencegah susu membara ke dasar panci. Setelah lima menit, gunakan termometer untuk menguji suhu susu. Ketika sekitar 100 derajat, berhenti mengaduk susu dan biarkan tetap hangat tanpa gangguan. Anda akan mulai memperhatikan bahwa susu sedang mengental di permukaan. Ini adalah pembentukan dadih. Saat suhu susu mencapai 175 F, matikan api. Biarkan susu duduk selama lima menit. Jangan diaduk.
- Menggunakan sendok atau skimmer berlubang, dengan lembut menyendok dadih keluar dari panci dan ke dalam saringan berlapis kain tipis.
- Biarkan dadih mengering di saringan selama 5 hingga 10 menit.
- Kumpulkan kain tipis di sekitar dadih dan ikat di bagian atas dengan karet gelang. Gantung bundel dadih sehingga lebih banyak uap air akan menetes. Anda dapat menggantung bundel dari keran Anda, atau mengatur pegangan sendok di bagian atas pot dan menggantung bundel dari tangkai sendok. Biarkan keju terkuras setidaknya selama 30 menit.
- Gosok ricotta buatan sendiri dari kain tipis dan ke dalam mangkuk. Sajikan segera atau dinginkan. Gunakan dalam 3 hingga 4 hari.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 225 |
| Lemak total | 12 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 38 mg |
| Sodium | 234 mg |
| Karbohidrat | 18 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 12 g |