Memasak setengah matang

Metode ini pf Memasak Parsial adalah Vital for Home Cooks

Parboiling adalah metode memasak sebagian makanan dalam air mendidih. Ketika sebuah resep panggilan untuk parboiling, itu mengacu pada mendidih parsial bahan hanya sampai lembut tetapi tidak matang. Parboiling berbeda dengan blanching setelah proses parboiling, Anda membilas makanan di bawah air dingin, kemudian memasaknya lebih lanjut atau menyimpannya untuk digunakan nanti; sebaliknya, blansing tidak memerlukan bilas dingin atau mandi.

Gunakan untuk Parboiling

Sebagian besar resep membutuhkan parboiling untuk memastikan bahwa bahan-bahan yang membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak akan lunak atau benar-benar matang. Leaf.tv, misalnya, mencatat bahwa parboiling mengurangi waktu memasak total untuk banyak olahan kentang. Parboiling kentang membuatnya lebih mudah "untuk mencapai tepi yang renyah dengan interior yang matang dan halus daripada jika Anda mulai dengan kentang mentah," tambah Leaf.tv. "Parboiling menyaring beberapa gula sederhana yang ada di kentang, menghasilkan kerak emas dan bukan coklat gelap."

Contoh lain di mana Anda mungkin menggunakan parboiling adalah dengan tumis sayuran yang termasuk wortel. Wortel mungkin tidak akan dimasak sepenuhnya jika Anda hanya mengaduknya bersama dengan bahan lainnya. Saat Anda memanggang wortel sebelumnya, sebelum memasukkannya ke dalam stry-fry dengan bahan lainnya, sayuran oranye jauh lebih mungkin dimasak matang dan empuk setelah Anda selesai memasak hidangan.

Selain itu, Anda dapat menggunakan parboiling untuk memasak nasi. Beras yang baru saja dipanen umumnya direndam dalam air dan kemudian diparut, yang membantu memecahkan kulit keras. Beras pratanak lebih mudah diproses dengan tangan dan juga memiliki nilai gizi yang lebih baik, karena proses parboiling menggerakkan nutrisi seperti thiamin dari dedak ke endosperm.

Beras pratanak juga memasak lebih cepat dan tidak mudah rusak dibandingkan nasi mentah.

Cara Mendidih

Parboiling adalah proses yang sederhana. Pertama, isi panci dengan air secukupnya untuk menutup bahan yang ingin Anda rebus. Bawalah air sampai mendidih saat Anda menyiapkan bumbu - resepnya mungkin meminta irisan atau kubus, atau Anda mungkin mengaduk-aduk seluruh bahan. Saat air mendidih, letakkan makanan di dalam air untuk dimasak. Lama waktu memasak akan tergantung pada makanan dan metode memasak yang akan Anda gunakan nanti. Ikuti petunjuk resep untuk waktu memasak dan tekstur yang diinginkan. Ketika Anda telah mencapai tingkat kelembutan yang diperlukan, tiriskan air matang dan segera jalankan air dingin di atas makanan untuk menghentikan proses memasak dan mempertahankan warna dan teksturnya. Sisihkan makanan sampai Anda siap menggunakannya.