Gremolata adalah kombinasi dari kulit lemon, bawang putih, peterseli dan minyak zaitun. Secara tradisional merupakan tambahan untuk osso bucco ( daging sapi muda yang direbus), itu juga bagus sebagai hiasan pada domba panggang atau panggang , daging babi , daging sapi dan bahkan kentang panggang. Gremolata paling baik dibuat segar. Itu tidak bertahan lebih dari sehari. Rasanya lebih baik jika dibuat satu jam atau lebih sebelum disajikan untuk memungkinkan rasa melar. Hanya membutuhkan waktu sekitar 5 menit untuk membuatnya.
Apa yang Anda Butuhkan
- Zest satu lemon besar *
- 1 besar atau 2 siung bawang putih kecil; hancur
- 2 sendok makan parsley cincang halus
- 1 sendok teh
- minyak zaitun
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh lada hitam
Cara Melakukannya
- Benar-benar menggabungkan kulit lemon, bawang putih, peterseli, minyak zaitun, garam dan lada dalam mangkuk kecil.
- Tutup dengan bungkus plastik.
- Dinginkan selama 1 jam.
* Catatan: Kulit lemon adalah kulit kuning luar dari lemon. Saat menyemai lemon, berhati-hatilah untuk tidak memasukkan serat putih di bawah kulit karena rasanya pahit. Anda dapat menggunakan pengupas sayuran untuk memotong strip kulit dan kemudian memotongnya dengan halus, tetapi alat terbaik untuk pekerjaan ini adalah parutan microplane .
Tentang Parsley
Ramuan di mana-mana ini sering ditemukan di piring Anda sebagai hiasan sederhana di restoran yang bagus, mungkin karena dianggap membantu dalam pencernaan. Ini adalah salah satu ramuan paling populer di dunia. Namanya berasal dari kata Yunani yang berarti "seledri batu." Ini adalah ramuan abadi yang mudah tumbuh di kebun Anda sendiri, dapat tumbuh hingga 2 kaki dan menyukai teduh parsial. Itu bisa memiliki daun keriting atau datar. Peterseli sangat rendah kalori; 3,5 ons memiliki 36 kalori, tidak ada alomost. Jumlah kecil kalori ini mengandung 3 gram serat dan 6 gram total karbohidrat. Ramuan sederhana ini merupakan sumber antioksidan dan vitamin K, C dan A dan folat yang sangat baik.
Peterseli adalah yang terbaik saat segar. Sekelompok yang bagus berwarna hijau gelap dengan daun yang segar dan segar. Peterseli segar tersedia sepanjang tahun di toko kelontong. Simpan di kulkas dalam kantong plastik sampai Anda siap menggunakannya.
Selain garnish piring, peterseli digunakan dalam saus pesto, tabouli, sebagai gosok kering bila dikombinasikan dengan kulit lemon dan bawang putih, dalam sup dan ditaburkan di atas ikan bakar. Ini dikombinasikan dengan thyme dan daun salam untuk membuat bouquet garni, yang digunakan dalam semur dan sup. Tambahkan untuk dips untuk warna dan rasa segar.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 160 |
| Lemak total | 3 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 19 mg |
| Karbohidrat | 34 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 6 g |