Kunci untuk membuat telur orak yang sempurna adalah mengocok telur secara menyeluruh dan penuh semangat sebelum memasaknya. Mengaduk - aduk udara, yang menghasilkan telur orak-arik pulen, dan telur pulen selalu menjadi tujuan akhir Anda.
Oke, sebenarnya ada kunci lain, dengan total dua kunci sama sekali. Ini dia: matikan api sebelum telur matang . Ini membantu mencegah terlalu matang, yang merupakan masalah umum dengan telur orak-arik. Anda tidak ingin telur orak-arik Anda menjadi coklat di bagian bawah - begitu itu terjadi, Anda bekerja dengan telur yang kering dan kenyal.
Hal penting untuk diingat dengan telur orak adalah bahwa mereka akan terus memasak selama beberapa saat setelah Anda mentransfernya ke piring. Fenomena ini, yang dikenal sebagai sisa atau "carry-over" memasak, berarti Anda benar-benar ingin memindahkan telur ke piring ketika mereka sedikit lebih lembut daripada cara yang Anda inginkan. Mereka akan menguatkan semuanya sendiri.
Teknik di sini sangat mirip dengan langkah pertama dalam membuat telur dadar . Perbedaannya adalah bahwa pada akhirnya, kita dengan lembut memecah telur, meninggalkan dadih lebih besar dan lebih pulen.
Bahan-bahan tambahan, terutama yang mengandung banyak kelembapan di dalamnya seperti tomat atau bawang, dapat membuang waktu, dan telur Anda bisa keluar berair. Untuk mencegah hal ini, tumis barang-barang tersebut secara terpisah untuk memasak air sebelum menambahkannya ke telur Anda.
Satu hal lagi: Buat sendiri yang mudah dan masak telur Anda dalam panci tumis antilengket. Dan pastikan Anda menggunakan spatula silikon tahan panas - tahan panas sehingga tidak meleleh, dan silikon sehingga tidak menggores panci.
Apa yang Anda Butuhkan
- 8 butir telur
- 1/2 cangkir susu utuh
- 2 sendok makan
- mentega yang diklarifikasi (atau mentega utuh)
- Garam dan tanah
- lada putih (secukupnya)
Cara Melakukannya
- Pecahkan telur ke dalam mangkuk pencampur gelas dan kocok hingga berwarna kuning pucat.
- Panaskan panci tumis antilengking berat di atas api sedang-rendah. Tambahkan mentega dan biarkan meleleh.
- Tambahkan susu ke telur dan bumbui dengan garam dan lada putih. Kemudian, ambil kocokan Anda dan kocok seperti orang gila. Anda akan ingin berkeringat di sini. Jika Anda tidak siap untuk itu, Anda dapat menggunakan pengocok listrik atau mixer berdiri dengan lampiran pengocok. Apa pun perangkat yang Anda gunakan, Anda mencoba untuk memukul udara sebanyak mungkin ke dalam telur.
- Saat mentega di dalam panci cukup panas untuk membuat setetes air mendesis, tuang ke dalam telur. Jangan bergerak! Biarkan telur matang hingga satu menit atau sampai bagian bawah mulai diatur.
- Dengan spatula karet tahan panas, dorong perlahan satu sisi telur ke tengah panci, sambil memiringkan panci untuk memungkinkan telur yang masih cair mengalir di bawahnya. Ulangi dengan ujung lainnya, sampai tidak ada cairan yang tersisa.
- Matikan api dan teruskan mengaduk perlahan dan memutar telur sampai semua bagian yang tidak dimasak menjadi keras. Jangan pecahkan telurnya. Cobalah untuk menjaga dadihnya sebesar mungkin. Jika Anda menambahkan bahan lain, sekarang saatnya untuk melakukannya. (Lihat Catatan.)
- Pindahkan ke piring saat telur sudah diatur tetapi masih lembab dan lembut. Telur sangat lembut, jadi mereka akan terus memasak selama beberapa saat setelah mereka di atas piring.
Mix-In untuk Telur Orak-arik Anda
Tidak ada batasan untuk variasi yang dapat Anda buat dengan menambahkan bahan ke resep telur orak-arik dasar ini. Beberapa aliran pemikiran berpendapat bahwa demi kesederhanaan, Anda tidak akan ingin menambahkan lebih dari satu bahan tambahan. Kemudian lagi, aturan dibuat untuk dilanggar! Beberapa bahan yang dapat Anda tambahkan meliputi:
- Sayuran segar cincang
- Keju parut
- Potongan dadu dan tumis bawang (tumis bawang secara terpisah dan kemudian tambahkan)
- Cincang, daging matang
- HAM potong dadu
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 230 |
| Lemak total | 17 g |
| Lemak jenuh | 8 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 435 mg |
| Sodium | 173 mg |
| Karbohidrat | 2 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 15 g |