Menu Terminologi untuk Pecinta Brunch
Baik Anda suka telur atau kayunya, digoreng atau direbus, tidak selalu mudah untuk "memecahkan kode" menu sarapan di tempat makan siang favorit Anda. Dengan begitu banyak cara memasak telur, mereka memiliki bahasa pemesanan sendiri. Berikut ini adalah daftar istilah telur sehingga Anda tidak akan kehabisan kata-kata di waktu berikutnya ketika seorang pelayan bertanya bagaimana Anda menyukai telur Anda.
Cara Memesan Piring Telur Favorit Anda
Keras Rebus — Sebuah telur yang dimasak dalam air mendidih dengan cangkangnya utuh.
Telur rebus matang sampai benar-benar putih dan kuning telur telah benar-benar diatur.
Lembut Rebus — Sebuah telur yang dimasak dalam air mendidih dengan kulit telur utuh. Telur rebus lembut hanya dimasak sampai titik putih yang diatur tetapi kuning telur masih cair.
Rebus - Goresan yang telah dihapus dari cangkangnya dan kemudian dimasak dalam cairan panas. Cairan memasak bisa berupa air, kaldu, atau saus apa saja. Perburuan dalam air sering digunakan sebagai cara memasak telur tanpa harus menggunakan lemak ekstra. Perburuan dalam kaldu atau saus menambah rasa pada telur yang dimasak.
Eggs Benedict — muffin Inggris dengan ham atau bacon Kanada, telur rebus , dan saus hollandaise. Memutar pada versi tradisional ini dapat menggantikan ham dengan tomat, bayam, kepiting, dan bahkan lobster.
Sunny Side Up — Telur goreng yang tidak pernah dibalik atau dimasak dengan sisi kuning ke bawah. Putih dimasak sampai benar-benar atau sebagian diatur sementara kuning telur tetap cair.
Lebih Mudah — Telur goreng yang, setelah dimasak di satu sisi, dibalik dan dimasak dengan sisi kuning ke bawah hanya cukup panjang untuk membuat film di atas bagian atas kuning telur, meninggalkan pusat cairan kuning telur.
Over Hard — Telur goreng yang dimasak di satu sisi, kemudian dibalik dan dimasak dengan sisi kuning ke bawah sampai kuning telur benar-benar matang.
(Anda juga dapat memesan telur Anda sebagai "lebih dari sedang" jika Anda menginginkannya di suatu tempat di tengah.)
Orak-arik —Rambut putih telur dan kuning telur dipukuli bersama dan kemudian ditambahkan ke wajan. Terkadang susu, krim, krim asam, atau krim keju ditambahkan. Campuran telur kocok dicampur dengan lembut saat di set untuk menciptakan tekstur yang mengental. Sebagian besar waktu telur menjadi keras dan kadang-kadang kering; Telur yang lembut telur akan menghasilkan finishing yang lebih creamy.
Telur dadar (Omelet) - Telur yang telah dipukuli dan kemudian dimasak dengan cepat di penggorengan. Omelet sering dilipat mengisi keju, sayuran, daging, atau kombinasi bahan. Sebagian besar restoran juga akan menawarkan telur dadar putih telur di mana hanya putih telur yang dimasukkan.
Frittata —Eggs yang telah dipukuli bersama dengan bahan-bahan seperti keju, sayuran, dan daging; campuran tersebut kemudian dimasak perlahan-lahan di atas api kecil dan dibalik atau ditaruh di bawah ayam pedaging hingga cokelat di sisi yang lain.
Shirred atau Baked — Goreng yang telah dipanggang dalam ramekin (terkadang dengan mentega, krim atau saus lainnya) sampai putih telah diatur tetapi kuning telur masih cair.