Tentunya, Anda tidak akan menggunakan telur busuk, tetapi kami ingin segar seperti baru-baru ini dari ayam. Tentu, telur segar cenderung terasa lebih enak dan bahkan memiliki lebih banyak nutrisi, tetapi itu bahkan bukan alasan yang perlu ditunjukkan di sini. Faktanya adalah bahwa semakin segar telur, semakin mudah mereka untuk merebus . Tidak bercanda. Telur segar hanya mempertahankan bentuknya lebih baik ketika diselipkan ke dalam cairan perburuan mendidih.
Jika Anda kebetulan mendapatkan telur yang baru digarami - dari burung yang diizinkan untuk hidup di ladang dan menggaruk sebagian besar makanan mereka, dengan demikian memakan makanan yang bervariasi dan lebih alami - siapkan diri Anda untuk mendapatkan jeruk yang benar-benar cemerlang, setiap hari. -glo, kuning dan putih luar biasa, putih goyang. Pelajari lebih lanjut Tentang Telur di sini .
Tapi, sekali lagi, yang paling penting dalam hal perburuan, telur yang lebih segar dan berkualitas lebih baik hanya menjaga bentuknya lebih mudah ketika direbus, jadi siapkan diri Anda untuk sukses dan mulailah dengan telur yang baik.
Catatan: Membiarkan telur datang ke suhu kamar sebelum perburuannya membantu mereka memasak lebih merata. Ambil telur yang Anda ingin merebus keluar dari kulkas setidaknya 30 menit sebelum Anda berencana untuk memasaknya.
02 07
Panaskan Cairan Pembasmi
Cara Membasahi Air Menjadi Suhu. Molly Watson
Langkah selanjutnya untuk telur rebus sempurna adalah untuk mencapai suhu yang tepat untuk cairan perburuan. Jika terlalu dingin, telur akan terpisah terpisah dan semacam larut ke dalam cairan perburuan sebelum dimasak; jika terlalu panas, Anda akan berakhir dengan kulit putih yang keras dan kuning yang terlalu matang.
Isi panci saus atau panci lebar yang dangkal dengan setidaknya satu inci air atau kaldu dan sekitar 2 sendok makan cuka atau jus lemon untuk setiap 1 cangkir air. Asam dari cuka atau lemon akan membantu putih telur menggumpal dengan cepat, yang pada gilirannya akan membantu menjaga bentuk telur saat memasak.
Panaskan cairan perburuan di atas api sedang-tinggi sampai gelembung-gelembung terbentuk di sepanjang bagian bawah dan sisi-sisi wajan, tetapi jangan pecah atau muncul ke permukaan; jika Anda memiliki termometer yang cepat dibaca, gunakan itu — Anda sedang mencari untuk membaca 180 F. Sesuaikan panas untuk mempertahankan suhu ini.
03 07
Geser Telur Secara Lembut Menjadi Cair
Membajak Telur. Molly Watson
Pecahkan telur ke dalam ramekin atau gelas ukur. Pra-retak telur memungkinkan Anda untuk menghilangkan serpihan-serpihan cangkang, mulai lagi jika kuning telur pecah, dan memiliki kontrol lebih besar saat membimbing telur ke dalam wajan.
Jika Anda memiliki cincin berburu, lanjutkan dan taruh di dalam loyang. Ingin perburuan cincin? Anda selalu dapat menggunakan kaleng tuna yang dibersihkan dengan bagian atas dan bawah dibuang.
Pegang ramekin yang berisi telur tepat di permukaan cairan dan tuangkan perlahan telur ke dalam cairan (atau ke dalam cincin atau bentuk jika Anda menggunakannya). Ulangi dengan telur yang tersisa, hingga empat telur per batch jika panci cukup besar.
04 07
Tutup Pan atau Spoon Liquid Over Eggs
Egg Poaching. Molly Watson Tutup panci atau perlahan-lahan sendok sedikit cairan perburuan di atas setiap telur untuk membantu mengatur bagian atas. Untuk telur rebus dengan putih telur dan kuning telur hangat, masak telur suhu kamar 2 menit dan telur dingin 3 menit. Untuk mengatur kuning telur, masak 2 menit lagi.
05 07
Angkat Telur Keluar dari Cairan
Telur Diangkat dari Air Pemburu. Molly Watson Gunakan sendok atau spatula berlubang untuk dengan lembut mengangkat setiap telur keluar dari cairan perburuan. Jika telur sudah menempel sedikit ke dalam panci, dengan lancar kerjakan ujung utensil antara telur dan panci untuk melonggarkan sebelum mengangkat telur keluar.
06 07
Tiriskan Telur
Rebusan Telur Telur. Molly Watson
Taruh telur di atas handuk dapur bersih atau lapisan handuk kertas untuk mengalirkan cairan sebanyak mungkin. Tepuk puncak kering mereka, jika Anda suka.
Catatan: Jika Anda memburu lebih dari satu bets, telur rebus dapat disimpan dalam air hangat sampai semua matang, lalu "keringkan" semuanya sebelum disajikan.
07 07
Melayani Telur Rebus
Melayani Telur Rebus. Molly Watson
Telur rebus paling sering disajikan polos atau pada roti tawar mentega. Garam, lada, dan saus pedas merupakan irisan yang sangat baik, begitu juga salsas dan chutney dari segala jenis.
Untuk presentasi yang sedikit lebih elegan, lelehkan mentega dalam wajan, tambahkan beberapa rempah segar dan tambahkan telur rebus hanya untuk menghangatkannya. Sajikan segera.
Telur rebus juga membuat tambahan beraroma, kaya protein untuk sup dan rebusan. Mereka juga dapat mengubah salad sederhana menjadi makanan, seperti dengan bistro Perancis favorit klasik salad frisée dengan vinaigrette bawang merah, daging hancur, dan telur rebus di atas.