01 04
Cara Membuat Royal Icing - Pisahkan Putih Telur
Resep royal icing sederhana ini menghasilkan lapisan es yang keras dan keras yang dapat digunakan untuk menghias permen, kue, kue, rumah kue jahe. Royal icing mengering menjadi konsistensi yang sangat kaku dan tidak memiliki tekstur yang menarik, jadi harus disediakan untuk sentuhan dekoratif kecil atau produk yang tidak dimaksudkan untuk dimakan. Untuk versi yang mudah dicetak, lihat resep Royal Icing ini .
Mulailah dengan memisahkan tiga telur. Sangat mudah untuk memisahkan telur dingin, tetapi perlu diingat bahwa putih telur harus berada pada suhu kamar untuk resep ini. Pastikan tidak ada sisa kuning telur di putih telur. (Anda dapat membuang kuning telur atau menyimpannya untuk penggunaan lain). Sementara putih telur memanas sampai suhu kamar, siapkan mangkok mixer yang akan Anda gunakan dengan mencuci dan mengeringkannya — putih telur berkinerja terbaik ketika tidak ada sisa minyak atau residu lainnya di mangkuk pencampuran.
02 04
Gabungkan Bahan-Bahan
Dalam mangkuk yang bersih dan kering dari mixer yang berdiri, letakkan putih telur, 4 cangkir bubuk gula, dan ½ sendok teh krim tartar. Pasangkan mixer dengan adonan kocok, dan kocok semua bahan bersama-sama dengan kecepatan rendah hingga digabungkan.Hentikan mixer dan gesekan sisi-sisi mangkuk untuk mendapatkan bubuk gula yang tidak berhubungan. Mixer tangan dapat digunakan untuk resep ini, tetapi kemungkinan akan memakan waktu lebih lama untuk mendapatkan lapisan es ke konsistensi yang tepat.
03 04
Cambuk Icing Sampai Kaku
Setelah mengikis sisi mangkuk, restart mixer dan kocok campuran dengan kecepatan sedang hingga sangat tebal, mengkilap, kaku dan putih. Ini akan memakan waktu sekitar 7-10 menit, mungkin lebih lama dengan mixer tangan.Periksa tekstur untuk memastikan bahwa itu sesuai dengan kebutuhan Anda. Jika Anda membutuhkan lapisan es yang kaku, tambahkan sedikit gula bubuk pada titik ini.
04 04
Selesaikan Icing
Jika Anda ingin mewarnai lapisan gula Anda hanya dengan satu warna, Anda dapat menambahkan beberapa tetes pewarna makanan ke dalam mangkuk dan mencampurnya selama beberapa detik sampai pewarnanya merata. Namun, jika Anda ingin membuat beberapa warna berbeda, bagilah lapisan ke dalam beberapa mangkuk berbeda dan aduk pewarna makanan dengan tangan.
Royal icing mengering menjadi konsistensi yang sangat keras, dan itu akan mulai diatur segera setelah dibuat. Untuk mencegah lapisan es menjadi keras sebelum Anda menggunakannya, basahi sehelai handuk kertas dan letakkan di atas lapisan es dalam mangkuk. Sangat penting untuk menjaga lapisan es tertutup! Demikian pula, jika Anda menggunakan tas kue dan tips piping dengan lapisan gula, putar ujung belakang tas dengan erat, dan bungkus handuk kertas basah di sekitar ujung ketika tidak digunakan sehingga lapisan gula tidak akan kering di ujungnya.
Tergantung pada suhu, kelembaban, dan jumlah icing yang digunakan, royal icing harus mengeras dalam 15-60 menit aplikasi. Jangan mendinginkan produk dengan icing royal yang keras, karena lapisan es dapat menjadi lunak dan lengket.
Lihat Tutorial Terkait: