Apakah Anda penggemar makanan penutup manis ala Mediterania seperti baklava ? Ini satu lagi yang manis untuk ditambahkan ke daftar Anda. Ini adalah makanan penutup Turki populer yang disebut 'ekmek kadayıfı' (eck-MECK 'kah-dah-YUF'-uh).
Cara terbaik untuk menggambarkan klasik Turki ini adalah sesuatu seperti perpaduan antara baklava dan puding roti. Ini benar-benar makanan penutup yang sangat sederhana yang terbuat dari lapisan rusk-seperti istirahat jenuh dalam sirup dan diatapi 'kaymak,' atau krim gosong Turki.
'Ekmek kadayıfı' tidak boleh disamakan dengan 'tel kadayıfı,' atau adonan diparut, bahan makanan penutup populer lainnya.
Seperti sepupu syrupnya, şekerpare ' dan ' künefe, ' ' ekmek kadayıfı 'dapat ditemukan hampir di semua tempat di Turki dari restoran-restoran terbaik hingga kafetaria di tempat kerja. Ini juga merupakan hidangan populer untuk dibuat di rumah karena Anda dapat membeli siap pakai 'ekmek kadayıfı' di sebagian besar pasar. Itu datang dalam berbagai ukuran siap untuk direndam dalam sirup dan hiasi dengan krim dan kacang.
Tempat terbaik untuk menikmati makanan penutup otentik 'ekmek kadayıfı' adalah di restoran Turki yang bagus. Jika Anda ingin membuatnya di rumah, Anda terkadang dapat menemukan bahan-bahan di pasar Timur Tengah atau di situs web yang menjual bahan-bahan Turki.
Anda juga bisa menghabiskan waktu dengan berbagai jenis roti. Sebuah roti besar dengan tekstur yang keropos tetapi kuat yang akan tahan dalam banyak sirup akan bekerja dengan baik. Hapus kerak dengan pisau tajam, kemudian potong roti menjadi irisan besar setebal satu inci.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 paket sedang kering 'ekmek kadayıf'
- 4 ½ cangkir gula
- 4 ½ gelas air
- 1 sendok makan jus lemon (jus ½ lemon)
- 1/4 cangkir kacang pistachio (tanah, untuk hiasan)
- 1 cangkir Turki 'kaymak' (atau krim bergumpal, untuk hiasan)
Cara Melakukannya
- Jika Anda menggunakan siap 'ekmek kadayıfı,' Anda harus membasahi terlebih dahulu dengan air mendidih untuk melembutkannya. Mulailah dengan menempatkan sisi cokelat 'kadayıf' ke bawah dalam baki bulat dangkal dengan ukuran yang sama. Tuangkan cukup air mendidih di atas roti untuk menutupnya dan biarkan selama 15 menit.
- Ketika waktu habis, keluarkan roti basah dan letakkan di atas handuk bersih atau lapisan tebal handuk kertas yang dilipat. Peras air ekstra dengan menekan roti secara merata. Diamkan selama beberapa menit. Buang air di nampan dan masukkan roti yang sudah dibasahi ke dalam.
- Masukkan gula dalam panci besar dan biarkan meleleh perlahan di atas api sedang. Biarkan mengaramel hingga berubah menjadi warna madu yang gelap. Tambahkan air dan didihkan. Setelah mendidih, tambahkan jus lemon. Biarkan sirup mendidih perlahan selama sekitar 10 menit, kemudian matikan api. Sirup harus tebal dan berwarna madu muda.
- Menggunakan pisau tajam, potong bentuk salib besar di tengah roti yang dibasahi. Ini akan membantu sirup menembus. Letakkan baki logam di atas kompor dengan api kecil. Perlahan siramkan sirup di atasnya. Balik baki di sekeliling pembakar untuk membantu roti menyerap sirup.
- Semua roti harus menjadi jenuh dengan sirup yang akan membuatnya menjadi gelap. Ketika semua sirup benar-benar terserap, keluarkan baki dari panas dan biarkan dingin.
- Untuk melayani, potong 'ekmek kadayıfı' dalam kotak atau segitiga. Cara tradisional untuk menghiasnya adalah dengan meletakkan lapisan tebal krim bergumpal di antara dua lapisan roti, tetapi Anda juga bisa meletakkannya di atasnya. Taburkan bagian atas makanan penutup dengan kacang hancur.