Saya berdebat sejenak tentang apakah atau tidak memposting resep ini, karena sementara bahan utamanya adalah salah satu bahan dasar Italia yang paling klasik - makaroni - itu tidak secara teknis merupakan hidangan Italia. Tapi bukan itu benar-benar Thailand.
Ini adalah fusi Thai-Italia, pada intinya, dan sementara saya terus terang berpikir bahwa kebanyakan fusion fare adalah kegagalan yang mengambil unsur-unsur dari dua atau lebih masakan dan kemudian entah bagaimana kehilangan semua yang baik tentang semuanya, ini adalah pengecualian yang benar-benar berhasil.
Maka, pada akhirnya, saya memutuskan untuk membagikannya dengan alasan sederhana bahwa hidangan ini benar-benar lezat. Saya pribadi berpikir itu lebih baik daripada Pad Thai. Bahkan, saya tidak pernah benar-benar mengerti mengapa Pad Thai adalah hidangan Thai paling populer dengan orang asing, tapi hidangan tumis ini ("pad" berarti "tumis" dalam bahasa Thailand) memang memiliki beberapa elemen yang sama dengan Pad Thai: ini melibatkan mie tumis dengan ayam atau udang dalam saus yang gurih dan agak manis, dan itu tidak terlalu pedas. Bahkan, ini sangat populer di kalangan anak-anak Thailand, mungkin karena itu tidak terlalu pedas.
Saya suka kenangan masa kecil nostalgia tentang pemesanan Pad Macaroni di setiap kesempatan yang saya dapat ketika saya tumbuh di Bangkok, dan saya yakin banyak orang lain juga melakukannya. Saya tidak tahu kapan hidangan ini berasal dari Thailand, tapi sudah ada selama setidaknya 30 tahun dan ya, saya baru saja mengungkapkan usia saya yang hebat.
Saya tahu bahwa sebagian besar orang Italia mungkin akan mundur ketakutan ketika mereka melihat bahan-bahan dalam hidangan ini, tetapi cobalah untuk tidak menganggapnya sebagai pasta - ini pada dasarnya adalah hidangan mie Thailand yang kebetulan dibuat dengan pasta. Cobalah untuk menghentikan ketidakpercayaan Anda dan cobalah! Saya berjanji kepada Anda bahwa itu cepat, mudah, dan fantastis.
Apa yang Anda Butuhkan
- 9 ons (250 gram) makaroni (Thailand menggunakan mie makaroni yang lurus dan halus sekitar 1 inches inci panjang (ketika kering - panjangnya sekitar 3 inci saat dimasak), yang untuk beberapa alasan agak sulit ditemukan di beberapa negara Anda juga dapat menggunakan bucatini / perkiatelli atau bigoli yang dipecah menjadi panjang 1 sampai 2 inci, ziti , mostaccioli, atau penne sebagai gantinya. Jangan gunakan siku makaroni, ketenaran keju Amerika mac 'n', karena mereka terlalu kecil dan lengkung.)
- 3 sendok makan saus tomat (saya tahu, saya tahu! Ketika saya memilikinya di tangan, saya menggunakan Stokes Bloody Mary Ketchup, yang memiliki sedikit tendangan yang gurih, tetapi jika Anda tidak dapat menemukannya, Anda dapat menggunakan saus tomat pedas, atau saus tomat biasa ditambah sedikit saus Worcestershire dan sedikit saus Tabasco.)
- 1-2 sdm saus Sriracha (Coba gunakan saus Thai Sriracha sejati, daripada versi Vietnam-Amerika Huy Fong, yang memiliki rasa yang sangat berbeda dan jauh lebih tebal, lebih pedas dan kurang manis, tajam, dan berbau bawang putih daripada saus Sriracha sejati dari Sriracha, Thailand); Saya akan mulai dengan 1 sendok makan dan menambahkan lebih banyak nanti jika Anda lebih suka hidangan spicier, meskipun biasanya tidak disajikan sangat pedas sama sekali.)
- 1 sendok makan kecap
- 2 sendok teh saus ikan
- 1 hingga 2 sendok makan minyak sayur (untuk menggoreng)
- 2 siung bawang putih (dikupas dan cincang halus)
- 1 bawang (dikupas dan dipotong menjadi irisan tipis)
- 1/2 wortel (dikupas dan dipotong menjadi irisan tipis)
- 9 ons / 250 gram dada ayam (dipotong menjadi potongan seukuran gigitan (Anda juga dapat menggunakan daging babi atau udang, jika menggunakan udang, cepat tumis udang secara terpisah dan aduk bersama dengan mie di bagian akhir, sebelum disajikan)
- 1 telur besar
- 3 daun bawang (akar dan ujung dipangkas, bagian putih dibelah dua memanjang dan dipotong menjadi panjang 2-3 inci, bagian hijau dipotong menjadi panjang 2-3 inci (jaga agar terpisah karena Anda akan menambahkan bagian putih dan bagian hijau pada waktu yang berbeda)
- 2 buah tomat (buang biji dan masing-masing dipotong menjadi 8 irisan)
- Hiasan: lada (tanah putih, secukupnya, untuk disajikan)
Cara Melakukannya
Taruh panci besar berisi air panas tinggi untuk merebus pasta. (Saat air mendidih, tambahkan sedikit garam dan pasta dan masak pasta hingga sekitar 1 menit lebih pendek dari al dente.)
Sementara itu, dalam mangkuk kecil, campurkan saus tomat (ditambah sedikit saus Worcestershire dan sedikit Tabasco, jika menggunakan), Sriracha, kecap asin, dan saus ikan sampai dipadukan. Menyisihkan.
Dalam wajan besar, panaskan sekitar 2 sendok makan minyak sayur di atas api besar sampai panas dan berkilauan.
Tambahkan bawang putih dan tumis dengan cepat sampai cokelat keemasan muda, sekitar 30 detik hingga 1 menit.
Tambahkan bawang dan wortel dan terus tumis sampai sayuran melunak, sekitar 2-3 menit.
Tambahkan ayam dan bagian putih dari daun bawang dan lanjutkan penggorengan sampai dagingnya berwarna coklat dan kehilangan warna merah jambu dan putih daun bawang yang dilunakkan, sekitar 3-4 menit.
Dorong semua bahan di wajan ke sisi-sisi wajan dengan sendok kayu. Pecahkan telur ke dalam ruang di tengah dan tumis ringan / rebutkan (tidak masalah jika masih ada beberapa bagian putih dan kuning telur yang terpisah) selama sekitar 30 detik, kemudian aduk bersama dengan sisa bahan sampai merata .
Tambahkan pasta yang dimasak dan dikeringkan dengan baik ke wajan, tambahkan saus dan aduk semuanya sampai makaroni secara merata dilapisi dengan saus.
Tambahkan tomat dan daun bawang dan terus aduk-goreng hanya sampai tomat dan daun bawang sedikit melunak, sekitar 1 menit.
Sajikan segera, dengan taburan lada putih di atasnya, secukupnya.