Panggang panggang ini adalah persiapan yang sederhana, namun menawarkan rasa yang luar biasa. Dengan berbagai sayuran dan bumbu sederhana, itu adalah makanan lengkap dalam satu pot. Pemasak lambat adalah alat yang sempurna untuk memanggang daging, dan tidak memanaskan dapur seperti oven atau kompor.
Seperti banyak resep slow cooker, mudah menyesuaikan hidangan yang sesuai dengan selera Anda. Jika keluarga Anda tidak menyukai wortel, gantikan dengan parsnip atau potongan rutabaga. Atau tambahkan lebih banyak kentang ke panci. Untuk warna tambahan, tambahkan beberapa kacang hijau beku atau sayuran campuran sekitar 30 hingga 45 menit sebelum panggang siap.
Sajikan daging panggang dan sayuran dengan biskuit panggang panas atau roti kering untuk makan malam keluarga yang lezat dan memuaskan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 4 pon daging sapi panggang
- Jepit garam kosher
- Pinch lada hitam (baru digiling)
- 2 bawang sedang (diiris)
- 1 1/2 kilogram kentang (bulat kecil, dikupas atau dibiarkan tidak dikupas, digosok)
- 3 sampai 4 wortel sedang (dikupas dan dipotong 1/2-inci dengan tongkat 3 inci)
- 3 siung bawang putih (kupas)
- 4 sampai 6 tangkai thyme (atau sekitar 1 sendok teh daun kering thyme)
- 2 cangkir kaldu daging sapi (sebaiknya tanpa garam atau tanpa sodium)
- 1 sendok makan
- Saus Worcestershire
- Untuk saus:
- 2 sendok makan tepung maizena (dicampur dengan 2 hingga 3 sendok makan air dingin)
- 2 sendok teh mentega
Cara Melakukannya
- Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi.
- Taburi daging panggang ringan dengan garam dan lada halal.
- Bakar daging panggang di semua sisinya. Tambahkan bawang dan teruskan memasak sampai bawang mulai berwarna coklat.
- Masukkan kentang, wortel, dan bawang putih ke dalam slow cooker. Tambahkan daging panggang coklat dan bawang, bersama dengan thyme sprigs atau thyme kering.
- Campurkan kaldu sapi dengan saus Worcestershire dan tuangkan di atas daging panggang dan sayuran.
- Tutup dan masak dengan suhu rendah selama 9 hingga 11 jam, atau tinggi selama sekitar 4 hingga 5 1/2 jam.
- Angkat daging panggang dan sayuran ke piring dan tetap hangat.
- Saring sisa kaldu dan diamkan selama beberapa menit. Singkirkan lemak. Atau, gunakan pemisah saus untuk mengurangi lemak.
- Masukkan jus dalam panci besar dan didihkan. Rebus selama sekitar 10 menit, atau sampai kaldu sudah berkurang menjadi sekitar 1 1/2 hingga 2 cangkir.
- Aduk campuran tepung maizena dan masak hingga mengental. Aduk mentega. Rasakan dan sesuaikan bumbu.
- Taburkan beberapa saus di atas daging dan sayuran dan sajikan sisanya di meja.
Tips
- Potongan daging yang lebih kasar ideal untuk memasak yang lama dan lambat. Mereka memiliki banyak jaringan ikat yang rusak dan membuat daging empuk dan lezat. Pilih potongan dari chuck, seperti chuck arm, 7-bone, blade, atau chuck eye. Pilihan lain yang sangat baik termasuk Sandung lamur daging sapi (tidak kornet), pantat panggang, atau putaran bawah.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 361 |
| Lemak total | 5 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Sodium | 313 mg |
| Karbohidrat | 66 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 5 g |