Zucchini dan labu musim panas adalah sayuran mudah untuk ditanam di kebun belakang. Jika Anda memiliki kelimpahan dan memiliki ruang freezer, Anda mungkin ingin membekukan surplus.
Bekukan squash yang diiris atau diiris untuk sayuran , casseroles , sup , atau rebusan, atau parut dan bekukan dalam porsi 1 hingga 2 cangkir untuk roti zucchini , muffin , dan kue .
Persiapan dan Blansing
- Cuci labu dan potong bunga dan pangkal ujungnya. Tidak perlu mengupas labu.
- Iris atau kubus labu.
- Isi mangkuk besar atau wadah dengan es dan air.
- Isi panci atau teko besar dengan 1 galon air; didihkan dengan panas tinggi.
- Taruh sekitar 1 pon labu disiapkan dalam air mendidih. Jika Anda memiliki keranjang kawat, itu akan mempermudah mengangkat semua labu keluar pada saat yang sama. Setelah air kembali mendidih, mulailah menghitung waktu.
Blanching Times
Parut 2 menit Potong Dadu atau Dipotong Tipis (1/4-inci) 3 menit Slices Tebal (1 1/2-inci) 6 menit - Segera rendam labu memucat di air es untuk menghentikan memasak.
- Tiriskan labu secara menyeluruh dan kemudian pindahkan ke wadah freezer, sisakan 1/2 inci ruang bagian (sisakan setidaknya satu inci jika menggunakan stoples kaca sempit).
- Jika pembekuan di kantong penyimpanan zip-close atau jika Anda menggunakan sistem penyegelan vakum, bekukan potongan atau kubus pertama pada loyang besar dalam satu lapisan. Segel di tas menggunakan sistem penyegelan vakum atau dengan mengeluarkan udara sebanyak mungkin dari kantong freezer sebelum penyegelan.
- Beri label wadah atau tas dengan nama dan tanggal serta simpan hingga 3 bulan, atau hingga satu tahun atau lebih jika vakum disegel.
1 hingga 1 1/4 pon zucchini atau labu musim panas akan menghasilkan sekitar 1 pint beku.
Memasak Frozen Zucchini atau Summer Squash
Untuk memasak, letakkan sekitar 1/2-inch air dalam panci dan bawa ke mangkuk penuh.
Tambahkan satu pint sayuran beku, tutup panci, dan masak sampai empuk.
Defrost parutan zucchini sebelum menggunakannya dalam resep. Menghilangkan kelebihan kelembapan dengan handuk kertas sebelum menambahkan ke adonan untuk kue, roti, muffin, dll.